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Só uma dica, baixa o teclado Deutsch mit Brasil Tastatur que você consegue usar cedilha, acentos e outros :rockin: E sobre lambic eu nunca cheguei perto desse mundo, vou seguir seu tópico pq tenho muita curiosidade.

Em conversa informal já me disseram que funcionaria, que é promissor. Mas teria que: 1- Colocar o CO2 como no vídeo 2- Balançar para tentar dissolver algo 3- Abrir Repetir os 3 passos várias vezes e talvez ter algum CO2 dissolvido na bebida hehehe. Parece perda de muito CO2 e tempo, mas se você...

Cara, pelo que entendo o dms vai evaporar na fervura, não na mosturação. Na fervura deve-se deixar a panela destampada como você disse ou dependendo do equipamento de cada um, com uma chaminé ou algo do tipo.. (cada um com suas gambiarras hehe)

@jalexandre me tira duas dúvidas por favor, você deixa essas propagações quanto tempo na "espera" de uma nova fermentação e a qual temperatura estão armazenadas?

Uso o termômetro cervejeiro comum em todos os sites de equipamentos cervejeiros. Mas existem outros, dá uma pesquisada e vê o que vai melhor se encaixar no teu equipamento e método de brassagem

Esse termômetro é muito pequeno, já conheço ele. Eu não recomendo, principalmente pra você que tem uma panela grande.

Cara, joga lá então que você consegue ter uma ideia melhor do que você pode ter de resultado final. Underpitching é quando você inocula a levedura com quantidade de celulas abaixo do ideal para uma boa fermentação. Dá uma lida nesse tópico que você compreende melhor. Já que não sou bom nisso de...

Qual sua OG @muanis ? Pelo visto a OG vai ser alta, então um pacote de M27 talvez ainda seja pouco para sua cerveja. Ela vai fermentar, mas vai sofrer com o underpitching.

Na carbonatação sim, é uma quantidade considerável para carbonatação. Em relação a álcool a mais a diferença é muito pequena. Gesendet von iPhone mit Tapatalk

Realmente ficou show!

Exatamente. Mas para os mais paranoicos nada como uma fervura antes para deixar a consciência mais tranquila hehehe.

Os dois. Carbonatação ajuda e a maturação também

Só ferver cara, fica tranquilo

Então o perfil de Belgian que você vai procurar vai ser do éster gerado na fermentação com S-04 em temperatura mais alta, certo? Descartou a opção de usar fermento belga na próxima?

@Adrianodfms interessante a iniciativa. Vai postando aqui eu eu vou acompanhar também :D

Cara, na mesma hoje que respondi eu achei um artigo na byo.com muito legal sobre hopbursting. Entendi o conceito e realmente faz muito sentido. Gasta-se mais, mas em compensação tem um amargor mais arredondado e menos ásperos dos lúpulos. Curti muito a ideia. Vou tentar uma session IPA nas...

Primeira pergunta: Você conferiu se a fermentação realmente terminou? Mesmo tendo uma FG baixa você tem que confirmar se ela finalizou para que não tenha mais açúcar fermentável, isso pode causar transtornos futuros (ex.: garrafas explodirem quando tiver açúcar residual + priming = hiper...

Usar a matemática básica com toda certeza é o método mais eficaz e não corre o risco de estragar o fermentador com ranhuras e marcações. Lembrando de tirar o volume morto que fica no fundo ou se transferir para outro balde para o priming, melhor ainda, já tem o valor exato.

Daniel, você só faz adição de lúpulo no final da fervura e DH? Mas pra quais estilos você faz isso? Pq se for numa IPA por exemplo, você teria que colocar MUITO lúpulo no fim da fervura para o IBU ficar dentro do estilo né. Pergunto pq fiquei curioso.

A cor ficou bonita (minha opinião). Quando você colocar para clarificar ela provavelmente ficará mais bonita quando der uma limpada.