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Não, ele não precisa. O processo que ele adotou funciona bem.

Escurecimento nítido, pra mim.

Toma cuidado, nem todo growler suporta a pressão da carbonatação via priming.

Pois é, o John Palmer concorda contigo. Mas recentemente o Paulo Schiaveto discordou veementemente disso, citando um estudo do final dos anos 90. Vai entender.

Essa pergunta é uma das que mais causam discórdia no mundo dos cervejeiros caseiros. O risco envolvido (na minha opinião baixíssimo pra maturações até 1, 2 meses) é a autólise (o fermento consumindo a si próprio). Eu concordo com o @jeanpaullopes. Menos transferências diminuem o risco de...

O Kimmich diz 'fresh hops' na lata velha. E essa discussão não tá agregando nada mais. Paro por aqui.

Rapaz, eu desconhecia essa sua experiência sensorial com Heady Topper velha, hahaha.

Jean, ele fala que a cerveja muda completamente e na minha interpretação ele tá falando mais no sentido da cerveja ir 'arredondando'. Até porque em seguida ele abre uma lata com 8 meses e diz que tem aroma de lúpulo, ótima sensação na boca e tem sabor de lúpulo evidente e fresco. São essas...

NeoRamza, não tava me referindo ao teu caso. Tava sendo generalista, citando o exemplo da Heady Topper, uma das NEIPAs pioneiras, que também escurece, mas mantém as outras características. Obviamente que se sua IPA tá perdendo sabor e aroma de lúpulo, além de escurecer, você tem um problema.

Bebendo rápido, hahaha. Mas eu tomei alguns cuidados, fiz transferências fechadas, mantive sempre gelada, etc. Mesmo assim com cerca de 30 dias começou a escurecer a versão que engarrafei a partir do postmix. O mestre cervejeiro da Heady Topper comenta sobre esse escurecimento, diz que é...

Amigo, eu uso iodophor e passei por isso. A questão é o uso massivo de lúpulo na parte fria.

waguinho, tua técnica inicial tá correta. Pra evitar a espuma é só usar algumas gotas de Fermcap S, tem pra vender em lojas de insumos pra cerveja. Tem gente que usa Luftal sem sabor tb, mesmo efeito.

Corrigir antes não garante nada. Você vai depender da capacidade tamponante do malte e de outros fatores.

E como vc vai garantir que esse pH vai se manter em 5.2 durante a lavagem?

Te entendo, frustrante mesmo, era o mínimo que os caras tinham que fazer. Pra ajustar pH eu te recomendo malte acidificado, menos problema com grau de pureza. Cloreto de Cálcio não tem como fugir, mas eu pego de uma loja especializada em matérial pra laboratório aqui da minha cidade. É...

Amigo, é complicado isso. A loja de insumos fraciona esses compostos. O problema é: existe uma série de normas que regem a composição e o manuseio desses produtos que o laboratório precisa seguir para que o grau de pureza seja atribuído. Será que a loja de insumos faz ideia disso? Qual o...

Lembrando que caso você não tenha essa certeza do Guenther e principalmente se vai engarrafar a cerveja e passar pros amigos, é muito importante saber se tua FG de fato atingiu um valor final (fazendo medições consecutivas e não percebendo variação). Isso evita que uma garrafa exploda na cara...

Amigo, como dito anteriormente, é um seguro barato. Pra que arriscar?

À exceção de algumas cervejas que são conhecidas por 'envelhecer bem' tipo Barley Wine e Imperial Stout (e claro, sours) eu não vejo muita vantagem em maturação. Claro, há a situação que o amigo acima cita, mas se tua cerveja passou por uma fermentação primária e não contém off flavors, envasa...

As partículas de lúpulo em suspensão não deveriam influenciar na medição pois o que está sendo medido são açúcares dissolvidos. Mas um mosto muito turvo faz a linha azul ficar mais borrada, dificultando um pouco a medição. O problema dos refratômetros é que eles não foram feitos para o mosto...