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Tiago, Eu normalmente fermento lagers assim, propagando o fermento com açúcar em suspensão. Para 20 litros, a uma temperatura inicial de 12°C, que é como sempre tenho feito, a fermentação ocorre normalmente. Óbvio que reconheço todo este processo que vc apresenta, mas não inocularia um starter...

Sim, sempre propago com açúcar invertido. Pelo menos nesses 4 anos que fabrico cerveja, sempre deu certo.

Propaguei um vial de SY001 por 2 dias em cerca de 200 ml de solução de açúcar invertido. Quando inoculei, estava à todo vapor...

Tiago, a indicação está num artigo da própria fábrica da Pilsner Urquell : http://www.comofazercervejaemcasa.com/receitas/receita-original-pilsner-urquell/ Também achei estranho, mas como não prejudicaria a cerveja, fiz como indicado... Mas, sem chance, hoje elevei a temperatura pra 9°C e só...

Bem, senhores, tenho algumas considerações para compartilhar : Brassei a Urquell na sexta, dia 13/02. Tudo correu bem, exceto pelo que exponho abaixo : - A tripla decocção leva cerca de 5 horas, e é bem trabalhosa. Tem que gostar mesmo da danada da Urquell pra se sujeitar a isso; - A água da...

Bem, passados quase 1 ano depois do último post, volto aqui pra contar que fiz a 6.000 anos, com vinho de tâmaras, pão baphir e tudo mais que exigia a receita. O resultado foi surpreendente. O sabor é bastante intenso e defumado (por conta do malte), o vinho de tâmaras deixa um azedo saboroso...

Olá, Fagner, obrigado pela resposta! De fato, curto-circuitando os terminais do sensor, o display marca zero graus. Vou ver se encontro os sensores à venda. Acredito que nesses 4 anos de trabalho duro, os sensores devem mesmo ter sofrido muita agressão física... rsrsrs... Mais uma vez, obrigado!

Tenho utilizado termostatos da Logicatec como controladores de temperatura em minhas geladeiras, ao longo dos 4 anos que faço cerveja. Sempre foram confiáveis e robustos, nunca me deram problemas. Até ontem, quando os dois que utilizo quase que como acometidos de um "bug" (rsrsrs...) passaram a...

São ball-lock? Qual o teu ddd?

Senhores, Após estudar exaustivamente todas as contribuições que recebi para aperfeiçoar minha receita da Urquell, finalmente me muni de coragem pra tentar uma nova receita, que desenvolvi com base em tudo o que li nesse tempo todo. Óbvio que algumas garrafas da famigerada Pilsner foram...

Bem, após uma maturação de 5 dias, carbonatei 10 litros pra ver qual o resultado da investida nesse fermento (WorkHorse)... Cerveja muito boa, bem discreta pra uma Ale, bem equilibrada apesar de precoce. Estou satisfeito por não ter notado nenhum dulçor aparente, apesar do FG = 1,018. Mas...

Eu faço muitas lagers, então estou bem familiarizado com o maldito diacetil... Ele surge nos últimos dias de fermentação, e simplesmente toma conta do aroma do fermentado... Aquele cheiro gostoso do fermento perde feio pra ele em termos de intensidade e predominância... Então pode ter certeza ...

Fiquei tão admirado com a receita dos Sumérios, que resolvi tentar reproduzi-la. Entretanto, analisando-a mais atentamente, surgiram dúvidas : - Não havendo nenhum tipo de lúpulo, não acham que essa cerveja vai ficar doce demais? - A recomendação de se fazer o vinho de tâmaras somente 1 dia...

Taí, André, eu estou com uma leva fermentando há 3 dias com o WorkHorse... Esse fermento tá me deixando muito assustado... Atenuou de 1,048 pra 1,020 em apenas 24 horas! E olhe que são 100 litros e apenas 1 pacotinho do fermento apenas hidratado poucas horas antes de inocular... E o que é mais...

Ah, desculpe........ na primeira leva foram 100 litros de mosto com OG de 1,052, FG de 1,018 em 16 dias de fermentação, onde se incluem 4 dias de descanso do diacetil (gerou muito diacetil). Utilizei cerca de 400 ml do fermento hidratado e propagado durante 3 dias de propagação.

Olá, André! Já estou agarrado com esse negócio de cerveja caseira desde 2011. Produzo levas de 100 litros, e normalmente reutilizo fermento até 5 levas, desde que nenhuma delas tenha dado problema. Sou um apaixonado por Bohemian Lagers, e quando li os comentários do pessoal do Lamas sobre o M84...

Utilizei o M84 - Bohemian Lager, e sinceramente esperava um pouco mais dele... A cerveja ficou bem neutra, mas sem aquela leveza característica do estilo. Atenuação só até 1,018... Não me agradou. Mas, como todo cervejeiro caseiro, resolvi insistir e reutilizei a lama para uma outra lager... Ah...

Senhores, faço lagers já há 2 anos, sou um apaixonado por elas... Nesse tempo todo, persigo a famigerada Pilsner Urquell, que pra mim é a MELHOR lager já produzida pelo ser humano... Minha receita pra tentar copiá-la é : Para 20 litros : 3,6 kg malte Pilsen 0,45 kg malte Viena 0,23 kg malte...

Tô curioso pra saber do resultado disso... O aroma vai ficar uma delícia, disso tenho certeza! Mas será o suficiente pra equilibrar o conjunto?...

Olha, Aarmelin, o pessoal te deu um alerta que realmente faz toda a diferença : Não se trata da temperatura em si, mas do controle da mesma ao longo da fermentação. Vc pode ter uma situação em que a temperatura ambiente é adequada durante uma certa faixa de tempo, mas não o tempo todo...