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Olá. So utilizo agua fervendo e álcool 70%. Nas garrafas as vezes e necessário esfregar bem o fundo com agua e sabão neutro para retirar partículas grudadas. Tem muita gente que usa iodo. Segue link http://cervejarte.org/blog/2009/07/20/sanitizando-com-iodofor-ou-acido-peracetico/

Olá. Também vou fazer uma DunkelWizen e tenho a mesma duvida, a maturação pode ser feita a temperatura ambiente (15 a 19C) por uma semana ou coloco a 4C como outros estilos. Sempre utilizo gelatina para decantar, neste estilo seria aconselhável. Obrigado.

Bom dia pessoal. Voces ja ouviram falar da técnica em que o grão é colocado para a brassagem com a agua na temperatura ambiente e só depois é iniciado o processo de aumento de temperatura com as pausas protéicas de acordo com o tipo de cerveja que se deseja. Quais seriam as vantagens de...

Pessoal. E agora ? Como você adicona a levedura direto no mosto ? Espalha de forma uniforme e deixa ela agir ? Ou mexe um pouco para ela mergulhar/afundar no mosto? Faço cerveja a mais de um ano e comecei sem hidratar e hoje hidrato. Vejo somente uma vantagem de hidratar, verificar se a...

Boa noite Adriano, sou de santa Maria também e faço cerveja a mais de 1 ano, se precisar de umas dicas... Anderson

Boa tarde pessoal. Valeu, obrigado pelas respostas, vou utilizar na fervura, a 10 minutos do final.. Obrigado. Anderson

Bom dia pessoal Estou com a seguinte duvida. Adiciono o Nutriente na reidratacao do fermento ou direto no mosto quando for colocar o fermento hidratado. Sei que o nutriente vem em forma de pó, é só colocar no mosto e deixar repousar com o fermento hidratado? Obrigado. Anderson.

Boa tarde Marcelo. Utilizo gelatina para clarificar a cerveja, na proporção de 1g por litro de cerveja. Coloco esta gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem no momento da maturação. Deixo 10 dias maturando a 4C e depois retiro o trub da maturação e faço o priming normalmente para...

Boa tarde. Pelo que vi tu nao estas matutando no balde fermentador, acho este procedimento Bem interessante para arrendodar o sabor da mesma. O meu procedimento para Ale é o seguinte: 1) 10 dias fermentando 2) 10 dias maturando, eu transfiro de fermentador para separar do trub, mas pode ser no...

Boa tarde pessoal. Entrei em um site americano e vi um procedimento interessante na brassagem. O procedimento é o seguinte. 1) procedimento normal com os grãos sendo elevados na temperatura para a extração dos açucares, 2) em vez de fazer o mash out, retira-se o saco com o grão e coloca este...

Bom dia pessoal. Analisando varias receitas de cervejas, vejo que tem muitas que ignoram o mash out. Quais seriam as vantagens e desvantagens deste processo? Valeu. Anderson

Boa noite pessoal. Estudando um pouco sobre a intensidade de fervura, conversei com um mestre cervejeiro e este me passou a temperatura de 104 graus C., independente do tipo e quantidade de cerveja. Claro que temos que respeitar a personalização da ceva no caso de cervejas caramelizadas. Alguém...

Olá pessoal. Faço cerveja a mais de dois anos e gosto de experimentar, sempre usei e reconheço os benefícios dos fermentos específicos. Cada fermento deixa um sabor e aroma diferente para cada tipo de cerveja. Porém fica a duvida, nao existe nenhum tipo de cerveja que se beneficia com o fermento...

Pessoal. Nunca utilizei este sistema, hoje engarrafo normalmente. A minha duvida é a seguinte: ao abrir o Mini Keg tenho que consumir toda a ceva o mais rápido possível, pois imagino que o CO2 ira acabar ao longo do tempo, ou será que dura uns três a quatro dias ??? Obrigado

Olá Fabiano. Acredito que seja pela questão comercial, a cerveja lager é mais palatavel, chamam de drinkabilidade, logo bebe-se mais, vende-se mais. Se tu tomas uma cerveja com maior corpo, tipo Stout ou trigo, bebe menos, logo compra menos, apesar da empresa poder ter uma rentabilidade maior...

Boa noite. Pelo que sei: 1) vai tudo na panela, o pilsen e o trigo; 2) não precisa parada protéica. 3) é só fazer o mash na temperatura de 66-67. Boa sorte.

Boa noite. Ja faço cerveja a algum tempo mas ainda tenho uma duvida na hora da brassagem. Temos que mexer o tempo todo, só metade do tempo ou mexer somente nas alterações de rampa de temperaturas ? O que vocês acham. Valeu

Boa tarde. Existe sim uma proporção. É 2,44 litros por quilo. Agora se você quer fazer uma cerveja mais encorpada pode fazer com menos. Tem no livro do john palmer.

Bom dia pessoal. Para comprar o tecido é so ir em uma loja de tecidos e pedir tecido para véu de noiva ou cortina. Nao precisa costurar o tecido, isto é, fazer uma bolsa. Pode colocar o tecido na panela, ja com água, e prender com os prendedores de papelaria ou prendedor de roupa. Em relação ao...

Pessoal Encontrei este site Cervejartesanal.com em Portugual, cidade do Porto. Ele vendem todo tipo de equipamento e insumos, mas o que achei legas sao as panelas elétricas com termostato,o que poderia ajudar bastante para padronizar as rampas na brassagem. Alguém ja comprou deles...? Anderson