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Normalmente o lag time do Nottingham é rápido. Está fermentando ela a que temperatura? Temperatura muito baixa dificulta a atividade do fermento, não pode ser isso?

Bom, neste caso não tens como saber quando a fermentação vai terminar com certeza, nem o quanto tua cerveja atenuou :( Vais ter que ir na sorte mesmo. Depois que a atividade parar, dá mais alguns dias e dá continuidade no processo, mas eu te recomendo fortemente comprar um densímetro para tuas...

Então eu acho difícil de tu ter inativado as enzimas ou ter matado o fermento. Chegou a medir a OG antes de colocar o fermento? Quanto fermento tu usou? Hidratou? Quantos litros de cerveja tu fez? A cerveja está atenuando? Nos dê mais detalhes do teu processo! Hehe :P

Tu adicionou os grãos a 73ºC durante a mosturação ou tu inoculou o fermento nesta temperatura? Essa resposta muda tudo. Se tu adicionou o fermento a esta temperatura certamente tu matou o fermento. Quanto a atividade do airlock, isso é relativo, tens que ver se está atenuando a tua cerveja...

Levemente mais alta. Ficou exatamente como o tiefensee descreveu, e não prejudicou em nada a cerveja. :)

Isso já me aconteceu uma vez com o fermento S-04. Pelo que pesquisei pode ter sido em função da temperatura da água. No meu caso não causou nenhum tipo de off-flavour.

Depende o fermentador! Sei que existem alguns fermentadores que mesmo em alta temperatura eles continuam atóxicos. Se não me engano este da WE é assim, mas é bom tirar a dúvida antes pois não tenho certeza. http://loja.weconsultoria.com.br/balde-fermentador-32-litros-c-furacao-sem-graduacao-p45386/

Estava procurando também, só encontrei no Mercado Livre e, pelo preço, acho que vou acabar comprando uma pronta na Malteshop em Porto Alegre. Segue o link se for de interesse: http://www.malteshop.com.br/produto/chopeira-a-gelo-duas-torneiras/16430

Eai cara, tem um (na verdade têm vários) tópico bem recente que o pessoal fala sobre isso. Dá uma lida no que o pessoal comenta aqui: http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?p=5113668#post5113668 O que muda com isso é a característica que se quer dar a cerveja por parte de quem elaborou a...

Tu pode colocar arroz dentro e sacudir, ou deixar um tempo de molho em água sanitária (só não esquece de enxaguar bem depois de fazer isso para não deixar nenhum resíduo).

Quanto a tua preocupação sobre a quantidade de água na mosturação e na lavagem, no livro How To Brew tem algo neste sentido. Lá diz que uma concentração muito diluída retarda a conversão, mas acaba produzindo um mosto mais fermentável, já uma infusão mais densa é melhor para a degradação de...

Realmente, está bem baixa. Chegou a fazer o teste do iodo para verificar se houve a conversão completa do amido? Coloca a receita e o teu processo para darmos uma olhada! :)

Ficou exatamente igual o meu então. Em 1h e 30min de mosturação perdi apenas 0,7°C, sem ligar uma vez se quer o fogo. Hahahaha muito boa!

Que tipo de fermento tu usa normalmente? Se usa o fermento seco, há controvérsias em relação a necessidade de aerar o mosto. Dá uma lida nesse tópico: http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=403084 Se realmente achar necessário, não vale mais a pena comprar um compressor? Tem na WE por...

Dá mais uma lida no tópico "Se você é um iniciante, leia isso! E se não é, leia e contribua!!", lá tem a resposta para o que tu está procurando. O ideal é tu sempre controlar a temperatura, tanto para ales como para lagers. Caso tu não tenha controlador, tenta pelo menos deixar ela na geladeira...

Vou te dar uma opinião bem pessoal: não te preocupa tanto com o controle da temperatura. Não precisa ficar apagando e acendendo o fogo toda a hora, simplesmente chega na temperatura que tu quer com o mosto, tampa a panela e deixa assim até acabar a mosturação. Eu até tenho um sistema de...

Eu acho que é difícil dar uma opinião, porque tudo é muito pessoal. Por exemplo, eu nunca pagaria R$7.800,00 numa panela que se diz automática. Estas panelas praticamente controlam apenas a temperatura, elas não fazem nada sozinhas. Na minha opinião não vale a pena investir essa grana toda...

Por quanto tempo tu observou que a densidade estabilizou em 1045? Tem certeza que encerrou a fermentação?

Seria tipo isso? Nunca tinha visto assim, só furando mesmo. Vou tentar! Valeu a dica, te pago uma ceva uma hora dessas :) Abraço.

Vou procurar me informar mais se vale a pena ou não, meu receio é justamente este: furar a panela, testar e não gostar ou minha bomba ser muito fraca. Mas acho que no fim das contas eu vou acabar fazendo pelo fator de poder controlar melhor a temperatura final do resfriamento. De qualquer forma...