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Pessoal, após cerca de 3 semanas de ter engarrafado minha primeira leva comecei a notar o desenvolvimento de uma certa acidez na cerveja. Começou como algo bem discreto e hoje já está bem nítido. A cerveja continua completamente "bebível" mas fiquei com dúvidas sobre a causa dessa acidez...

É possível sim. Inclusive passei por situação parecida na minha recente 2ª brassagem (primeira vez usando um fogareiro que havia comprado). Vai depender da sua taxa de evaporação, ou seja, o quanto de mosto que vc vai perder durante a fervura. Quanto mais vc perder, mais concentrado ficará seu...

Valeu pelas respostas, galera. Na verdade, já tinha lido esse post aí do Guenther sobre a atuação das enzimas durante a mosturação. Minha dúvida ficou mais sobre a questão da atenuação. Por exemplo, imaginemos dois mostos com a mesma OG, só que um deles foi criado com enfase na atuação da alfa...

Pessoal, fiz uma APA no final de semana passado e fiquei com uma dúvida a respeito da FG, corpo da cerveja e atenuação. A leva de 10 litros que fiz teve uma OG de 1.051. A fermentação deu-se por concluída com uma FG de 1.008. O fermento utilizado foi um M44 da Mangrove Jack (1 pacote). A...

Pessoal, abri outra garrafa no dia 28/10 (quase 3 semanas de envase) e a cerveja continua com muito pouco gás. Fiz o priming direto nas garrafas usando uma seringa com base nos valores indicados pelo Beersmith. Fiz uma solução calculando 5,4g de açúcar por litro de cerveja. Calculei a...

Apenas dando um retorno quanto ao resultado da brassagem: ontem abrimos a primeira garrafa (12 dias após o envase) e fiquei até surpreso com o quão cristalina a cerveja ficou (imagino que seja o resultado da gelatina). Achei um pouco sem gás, esperava mais carbonatação. Espuma quase...

Entendi. Novamente, obrigado pelos esclarecimentos.

Vou verificar isso então e fazer as alterações necessárias. Valeu demais pelas respostas, Guenther. Desculpe incomodar com tantas perguntas mas surgiu-me uma dúvida no que diz respeito à sanitização. Utilizei biofor na brassagem (8,3ml pra 10l de água). É preciso deixar os materiais de molho na...

Guenther, eu baixei o perfil do kit de 20 litros do Lamas e troquei o batch size para 10 litros (a minha panela é a mesma que eles vendem no kit de 20l). Além disso, fui alterando a "brewhouse efficiency" até a "mash efficiency" estimada do Beersmith ficar em 60% (já que, pelo o que eu andei...

Volume pós-fervura nós não medimos, na correria e cansaço acabamos esquecendo. Pro balde fermentador foram 10 litros. Medimos a densidade apenas após a mosturação (1.044) e após o resfriamento (1.050).

Valeu pelo feedback aí, galera. Próxima brassagem farei a fervura com a panela destampada para evitar problemas com DMS. Próximo post definitivamente será mais curto haha foi a empolgação da primeira brassagem com a vontade de tentar passar a maior quantidade de detalhes possíveis. E quanto à...

Fala, galera! Esse final de semana eu e minha namorada nos arriscamos na nossa primeira brassagem. Tentamos fazer uma APA, receita da Lamas (com algumas alterações). Tivemos alguns problemas, coisas que definitivamente não se repetirão na próxima brassagem. Usamos 18 litros de água numa panela...