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Continuando: 4 - Eu discuti em outro tópico seu sobre a "inércia térmica", então para não repetir aqui é mais fácil você dar uma olhada lá. Mas sobre a temperatura do starter, você deve fazer a hidratação do seu fermento em 30ºC que garante máxima viabilidade, a temperatura do starter que faz o...

Bom dia Partala, vou tentar responder suas perguntas da forma mais precisa possível tanto no âmbito de HB quanto em lab e tentar deixar umas dicas: 1 - Manter o starter entre 1.030 e 1.40 SG é importante por vários motivos, primeiro que você quer a fase exponencial de crescimento da levedura e...

E aí, tudo tranquilo? caeliojunior, é necessário distinguir entre acidez e sensação de acidez. Por exemplo, a sensação de acidez é algo pode não ser necessariamente um pH baixo. Então aconselho você a medir o pH da sua cerveja. No caso de o pH estar baixo mesmo podem ser por vários fatores...

Não sei se cheguei muito tarde na conversa, mas vou tentar deixar uma contribuição. Para responder suas perguntas eu preciso antes estipular duas situações distintas: 1 - Você quer fazer starter para atingir pitching rate para fazer cerveja na sua casa. 2 - Você quer fazer uma pesquisa...

*eu quis dizer "FG da cerveja carbonatada" e não "CO2"

Cara, aqui pelas minhas contas você bateu o limite inferir do estilo, deu 1.011. Provavelmente ia atenuar até 1.009/1.008. Fazendo uma conta bem por cima para ilustrar, o consumo de 1 SG corresponde aí a 2,6 g/L de açúcar fermentável (é uma aproximação bemm nas coxas, mas funciona), então você...

Eu fiz uma calculadora e postei aqui no HBT em algum lugar, mas de qualquer forma é a temperatura mais alta que seu mosto fermentável atinge desde a fermentação até a carbonatação na garrafa. Então se a temperatura foi no descanso do diacetil em 25ºC, você usa essa temperatura. Se você vai...

Pode não ter sido descuido seu necessariamente, por diversos fatores (composição do mosto, floculação e saúde da levedura, etc) ela pode ter parado a atenuação antes da hora ou ela ficou lenta de mais, de maneira a se tornar imperceptível no refratômetro. Qual foi a OG e a FG (me passa a FG sem...

Nesse caso, você deveria ter 2.5 Vol de CO2, o que é abaixo dos 2.8 esperado para um suposto limite inferior da Weiss. Nesse caso seu problema não foi o priming e sim o final da fermentação. Usou qual levedura ? Em outras levas o problema aconteceu também?

Thiago, deixa eu só te dar uma pequena dica. Se você quiser ficar sempre usando 6g/L se atente sempre para a temperatura mais alta que sua cerveja atingiu durante a fermentação/maturação/carbonatação. Se você nunca passar dos 25ºC, seus 6g/L vão te garantir sempre algo em torno de 2,2 vol. de...

Opa, boa tarde. Você não vai conseguir solubilizar tudo isso de CO2 na sua cerveja, sério, independente do headspace, pois você implodiria seu fermentador, e usando airlock/blowoff para compensar o encolhimento do volume do gás e da cerveja, o ar externo ou o líquido do seu blowoff será sugado...

Embora não tenha foto para a gente saber o quanto de precipitação que tem no fundo da garrafa, dá pra você seguir algumas regras básicas. Primeiro que grande parte do que deve estar no fundo da sua garrafa é levedura que multiplicou e floculou durante o consumo do priming e você apenas...

Eu não sei os motivos pelo qual o Brian Smith desaconselha, mas posso falar sobre a visão geral do porque muitos manuais de homebrew desaconselham. Primeiro de tudo é que no fermento seco você tem uma ótima quantidade de células saudáveis para fermentar entre 15 a 20L de cervejas, e como em...

Cara, primeiro de tudo, você está fazendo um starter geralmente para aumentar o número de células e começar uma fermentação mais saudável rapidamente. No caso você tem vários problemas em usar açúcar de cana como starter, primeiro que a enzimas usadas para fermentar açúcar de cana não são as...

Infelizmente o assunto é bem mais problemático que isso. Eu já tentei discutir muitas vezes com quem trabalha exatamente com isso, com ficar estressando levedura pra ver o comportamento, e simplesmente todos eles seguem a máxima: "para ser sincero, nunca encontrei muitos indícios de que um...

Em "extremos" de temperatura a levedura começa a acumular um açúcar chamado trealose que protege a parede da membrana celular contra estresse térmico oxidativo. Logo, temperaturas acima de 40/45ºC podem comprometer a levedura, o mesmo acontece com temperaturas abaixo de 7ºC. Isso fixa uma faixa...

Opa, blz bruno? Cara, primeiro de tudo: como você está medindo sua FG ? A depender de como você mediu a estimativa do ABV pode estar bem errada. Só para ilustrar, se você estiver usando um refratômetro para medir a FG, você precisa corrigir o erro dele, muitas calculadoras online fazem isso...

Tem muitas discussões diferentes sobre esse assunto a depender de como você quer abordar e de como é feita a pasteurização. Mas de modo geral cerveja viva depende bastante da receita, algumas mesmo sem pasteurizar permanecem ótimas por mais de um ano, outras não. No caso eu diria pra você...

Opa, primeiramente, sua medição está sendo feito com densímetro ou com refratômetro e depois corrigida ? A maior parte das calculadoras não são legais na correção do refratômetro. Eu calculei aqui pelos dados que você forneceu e sua FG está em 1016 SG (erro de +/- 0,001 SG, ou seja, ela pode ser...

William, álcool 96 é muito perigoso de se utilizar, recomendo você diluir ele. Coloca 27 ml de água em 73 ml de álcool 96 que você terá 100ml de álcool 70.