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Priming em temperatura ambiente vai contaminar com toda certeza. Mas cara, priming é absurdamente barato, não vale nem a perda de espaço para guardar ele.

Se você estiver medindo com o refratômetro ao invés de um densímetro, sua FG está na verdade em 1.014. Por tudo que você falou não vi motivo aparente para um stuck, ao menos que o nitrogênio tenha acabado completamente, mas isso é incomum para o seu caso. Como foram suas rampas de alfa e beta?

É normal, isso é fermento, proteínas, matéria vegetal decantados.

Você pode ficar completamente despreocupado, como o @jeanpaullopes falou isso é nada mais que proteínas desnaturadas pelo calor, elas se juntam e formam essas coagulação que você está vendo. Alguns clarificantes e outras propriedades do mosto podem causar exatamente esse efeito, mas depois que...

100% normal. O que tem te incomodado exatamente?

cara, como você está iniciando sua vida como cervejeiro, não fique sistematicamente na ipa. Tente um estilo diferente, uma Kölsch por exenplo, ou uma stout simples para treinar para o inverno, ou quem sabe uma saison. Não se prenda em IPA, eu comecei com IPA, IPA foi o estilo que mais brassei...

Bom dia, Clauber. Em relação a IBU várias coisas devem ser consideradas. A primeira coisa que notei é você não corrigiu % de AA dos lúpulos do beersmith em relação a receita, note que vários divergem bastante dos valores que você postou. Após corrigir esses valores provavelmente ainda não bata...

1 - Sim, você pode pedir a FG da cerveja pronta, mas é melhor tirar o CO2 antes para não causar erro na leitura. Algumas pessoas relatam possuir erro de leitura entre 1/4 e 1/2 ponto na FG apenas, mas é melhor não arriscar. 2 - 7 dias de priming costuma ser tempo suficiente para a levedura...

Opa, bom dia Diego. Deixa eu me meter um pouco na sua receita. Eu particularmente sou uma pessoa MUITO contra adições de mashout apenas, você consegue trabalhar o malte da receita de forma bem melhor para evitar essas adições. Um exemplo é que você pode utilizar trigo torrado no início do mash...

Cara, eu sinceramente não faria nada disso, eu seguiria o que o @jeanpaullopes disse. O fermento de pão já dá aroma e sabor estranho, se você usar a red star por cima ela vai secar bastante sua cerveja, provavelmente você terá uma Quimera intragável.

Opa, boa tarde. O fermento de vinho embora seja no geral S. cerevisiae ele não fermenta bem maltrotiose que o principal açúcar do malte, portanto você precisará de enzimas para quebrar esse açúcar em fermentáveis para a levedura em questão. Outro ponto é que os subprodutos da fermentação são...

48h é bastante tempo, inocule levedura novamente.

Opa, blz Guilherme? Desculpa mesmo me meter no seu comentário, mas talvez essas informações te ajude um pouco. A saturação de oxigênio do mosto em temperatura ambiente é pequena, cerca de 14 ppm, todo o excesso é expelido. No caso você conseguiria exceder esse valor apenas usando oxigênio puro...

Mesmo com hidratação é comum ter uma fase de atraso da fermentação (lag), isso pode levar entre 12 e 36h. Eu aconselharia você esperar um até por volta de 40 ou 48h caso não tenha atividade no airlock, mas nada impede você aferir quando quiser, pode fazer isso agora mesmo inclusive.

ontem mesmo eu fiz um post discutindo isso: www.homebrewtalk.com.br/threads/reidratação-de-levedura-é-in-útil-discussão.413434/ Em resumo 40°C não mata sua levedura e esfaqueá-la também não.

Bom dia @Paivao, no caso sua reidratação é na verdade um starter, então é perfeitamente normal que tenha resultados muitos superiores ao da inoculação sem reidratar.

Discutindo recentemente em outra thread, foi me sugerido abrir uma específica para tratar do assunto "reidratação de leveduras" e existem muitos pontos a serem abordados aqui. Se você é um cervejeiro utilitarista (não há mal algum em ser) pule o texto todo e vá para conclusão, lá terá um resumo...

Entendi agora, você quer usar fruta pão como fonte de fermentáveis para o mosto. Já te aviso que existem cervejas que usam fruta-pão, a própria dogfish head tem uma, então nesse âmbito seu TCC não será inédito. No caso o que você precisa buscar na literatura acadêmica é sobre adição de fruta...

Boa tarde, @damigol, estou bastante corrido até finalizar minha pesquisa no final desse mês, após isso eu pretendo postar uma "longa" discussão sobre isso e sobre lúpulo (cálculo de adição tardia e DH). Att.

Boa noite. Cara, eu não entendi direito o que você precisa. O seu TCC é em o que exatamente? Você quer adicionar fruta como? Já orientei muito TCC na vida e fazer pesquisa com material gratuito é lenda, vc precisa de uma boa referência, isso significa livros acadêmicos e artigos científicos. Se...