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Como é uma estimativa e eu não sei como está a saúde da sua levedura, eu usaria algo entre 600 e 700 mL de lama. Se você garantir uma ótima saúde da levedura, 400 ml já seriam o suficiente.

Oi JCRocha, tudo certo? Então, para saber corretamente quanto você vai usar seria necessário fazer contagem de células viáveis no microscópio, pois o crescimento do número de leveduras depende de inúmeros fatores físicos, químicos e biológicos. Porém você pode fazer uma estimativa razoável, que...

Opa, boa tarde Eutenio. Eu não recomendo de forma alguma você fazer receita dessa forma, isso porque as quantidades de açúcares extraídos dos maltes podem variar bastante a depender da marca, do tipo e do seu maquinário. Por conta disso recomendo que você de fato use um programa ou calcule na...

Então, afirmar "NUNCA será a mesma levedura" não é bem verdade, o que faz a levedura ser quem ela é é uma questão genética. Sua levedura continuará sendo ela mesma por muitas e muitas gerações, mas aos poucos seu mosto começa a selecionar aquelas células que possuem adaptações evolutivas. As...

E aí Barone, tranquilo? A resposta do @Lperes27 foi tão boa que vou apenas acrescentar alguns detalhes. 1 - Como o próprio pontuou bem, você deve ter bastante cuidado com sanitização, como em casa o manuseio com cuidado é complicado, aconselho você e não tirar a lama da bombona e apenas...

Cara, só gostaria de dizer que sua cerveja está linda! Minha esposa quer fazer uma Juicy com essa cor e textura, mas tô muito sem tempo para fazer uma receita para ela, tem como compartilhar com a gente a sua receita? Vlw

Boa noite Itamar, tudo certo? Quanto tempo sua cerveja ficou em zero °C? Além disso qual temperatura está deixando elas carbonatarem. Como você é um cervejeiro experiente acredito que deva ter ido pouca levedura para a garrafa, se esse for o caso, vale a pena adicionar um pouco de levedura, pois...

Indo por partes: 1 - Eu entendi que quando usamos cereais não maltados como usei a aveia, realizar uma rampa a 45C ajuda na tua das Bet-Glucanases que ajudam a reduzir a viscosidade do mosto. Sim, mas você não deve se preocupar com isso se estiver usando uma quantidade inferior a 20/25% de...

Açúcar fermentável é algo relativo, quando dizemos "disponibilidade de açúcares fermentáveis" estamos nos referindo a aqueles que a levedura saccharomyces cerevisiae/pastorianus consegue consumir, isso não significa que os demais açúcares presentes no mosto não possam ser fermentados por outras...

Cara, provavelmente vai ser dinheiro jogado fora colocar outra levedura, pois se o açúcar fermentável acabou, nenhuma uma outra sacc. cerevisiae vai conseguir consumir o resto do açúcar, você precisaria utilizar outro tipo de levedura, como uma brettanomyces, mas o resultado seria péssimo!

Ótimo Wilson, então fica fácil de rastrear. A princípio para uma IPA eu mudaria bastante coisa na forma como fez a fermentação/DH/Maturação, justamente porque quanto mais rápido você colocar a IPA no copo melhor (salvo casos em que você sabe exatamente como envelhecer IPA). Então te mandando o...

Boa tarde Wilson, tudo certo? Sua pergunta/problema não é tão simples de identificar a causa, mas ele acontece bastante. Primeiro de tudo você deve lembrar que os compostos aromáticos do lúpulo são voláteis e são levados da cerveja por arrasto do CO2, são oxidados, são decompostos e...

Boa noite Eduardo, tudo certo ? Se você está usando o 6025 Incoterm que eu conheço, ele é graduado em Plato (0 a 20), então 6,5 é aprox. 1.026 SG. Caso queira aqui tem uma enorme tabela de conversão. Aqui tem um calculadora boa (use ponto ao invés de virgula). E a equação mais acurada de...

Boa noite, Cleber, tudo certo? 1 - Sobre sua eficiência: Você pegou uma receita pronta feita para um equipamento diferente do seu? Se você não fez a receita para a eficiência do seu maquinário, isso pode dar uma diferença enorme na OG. Se você pegou uma receita pronta na qual foi considerada...

Boa noite, Marcos, tudo certo? Eu faço de uma forma bem simples e que funciona bem. Eu retiro a lama e passo ela por filtro (em laboratório) ou uso uma peneira de inox bem fina (em casa). Depois que a lama perde bastante água, eu coloco uma grade em um forma (pode ser de bolo) e sobre a grade...

Vlw, pode contar comigo e com o resto da Inglorious sempre e no que precisar!

Olá Theodoro, a enzima mais comum utilizada nesse processo é a alfa-acetato descarboxilase, que você pode comprar com a Prozyn (https://prozyn.com.br/produtos-solucoes/bebidas/)

Olha, eu não apostaria nisso não, as fermentações "flash" geralmente são feitas com leveduras imobilizadas e você precisa garantir que toda a cerveja passe pelas leveduras. Poucas cervejarias no Brasil utilizam isso (conheço duas apenas)... mas nada é impossível.

Não faça assim, biomassa perto do máximo é no final da fase de reprodução, você precisa pegar o auge dessa fase. Achei estranho você falar que por causa do movimento do agitador tem mais dificuldade em observar a produção de CO2, já que é justamente isso que permite você ver o CO2 se desprender...