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cara, como sugestão, 'taca le pau' no dry hopping logo após parar de atenuar, mas antes de pensar em expurgar o fermento... deixa tudo junto, nem abre o fermentador, joga o lúpulo pelo buraco do air lock, deixa o tempo planejado, em temperatura de fermentação secundária, depois baixa a...

Tem várias brassagens filmadas e disponibilizadas no youtube. Dá uma olhada em como o pessoal faz, e tenha foco nos equipamentos que eles usam, mesmo que mínimos (tipo uma escumadeira pra circular o mosto, termometro). Eu fiz isso, e montei meu equipamento pensando no processo básico que...

tem uma diferença básica no exemplo que tu fez... fazer um drink é um consumível feito na hora para imediato consumo. Tu não tem como fazer cerveja no momento que o bêbado bate no balcão pedindo: "me dá uma céééééva!!!!!":drunk: Por isso que se exige registro de cervejaria para fazer cerveja...

carbonatação forçada ou com o próprio mosto. (certamente a grande maioria faz forçada, pois é mais rápida, e na indústria "time is money!") Sim! simples assim... Acho que a maioria dos homebrewers busca seguir tal lei de pureza nas cevas em que o estilo se encaixa... Pela lei da pureza, não...

Cara, difícil dizer assim... temos poucos dados para poder dar pitacos.... mas dá uma olhada geral em todo teu processo... coisas que ao meu ver podem influenciar na eficiência: moagem (entre muito grosso passando grão inteiro ou muito fino, EU prefiro muito fino, te vira pra filtrar!!!); PH da...

em 5 dias de carbonatação ainda não deu tempo do fermento ainda em suspensão "comer" o açúcar que tu colocou no primming... Se tu não inverteu o açúcar, o fermento ainda demora um pouco mais para quebrar as moléculas deste açúcar... faz o seguinte... "esquece" tua ceva por mais uma semana...

quando terminar a fermentação primária. Como vou saber se terminou a fermentação primária? Faz assim, quando o airlock parar de borbulhar, tu começa a pensar em término de fermentação primária, assim que perceber a inatividade no airlock, mede a densidade (cuida a temperatura em 20º). Anota a...

?!?!? cara.... se a ceva não ficar boa, por off flavors, certamente ela ficará boa pra se chapar!!!!:cross:

Se tu mandar e-mail pro pessoal da Malteshop pedindo um kit para uma receita qualquer, ele te manda a receita por e-mail e se for aprovada já é montado o kit... eu compro lá, o pessoal se dispõe a abrir o BS pra conferirmos a receita...:ban:

Como citado antes, a OG só vai interferir no ABV final... se for ferver mais, tu vai ter problema com o perfil planejado para os lúpulos e a isomerização dos alfa-ácidos... como tu tava fazendo uma IPA, tu deve ter colocado lúpulo em várias fases da fervura, buscando diferentes perfis de...

Então fechou, teu balde não está vedado! Cara, tu deve fermentar em balde alimentício... Estes baldes lacram no "segundo click" ao fechar.... Pra começar a ficar viajando vendo as bolhas sairem pelo air lock (eu ainda faço isso por vezes...:drunk:) faz o seguinte... se traveste de Rocky...

Pelo tempo, não deve ser lag time... faz o seguinte... pressiona a tampa do balde, se borbulhar o air lock é sinal que efetivamente está lacrado, se não borbulhar, é pq tu tem algum problema de vedação. *mede a densidade, se baixou em relação à OG, aí relaxa... deixa os bichinhos trabalharem e...

cara, 30º não mata o fermento.... pra matar o fermento só se tu colocasse em temperatura de pasteurização... especifica mais um pouco: ausência de bolhas no airlock não significa inatividade.... pode ser vedação, pode ser headspace muito grande, pode ser lag time... da mais uns detalhes aí...

Opa, buenas! Parece que o tópico deu uma desvirtuada no assunto.... mas... falando sobre água... achei uma tabela das principais fontes aqui do RS (desculpe resto do BR:drunk:). Está aí anexada... e indica que duas fontes daqui tem ph abaixo de 6! :rockin:

minhas duas primeiras levas foram com o s-04 e sem controle de temperatura ( eu deixava um termometro solto onde estava a cerva fermentando). Cara, as duas ficaram com gosto excessivo de fermento... pq mesmo que a sala esteja a 20º, a fermentação gera calor, e se estabilizou em apenas 4 dias, é...

pelo que tu disse que quer... eu faria uma irish red ale... na fervura, utilize somente lúpulo para amargor (60min). sobre a receita, tem tópico próprio, da uma procurada em "receitas"... Como tu não quer que o lúpulo chame a atenção... eu sugiro que utilize o nugget, que é baratinho, e eu...

Aqui em "little waterfall" (cachoeirinha/RS), na geladeira desligada não consegui manter temperatura acima de 15º para fermentar uma IPA... Assim, forrei com isopor um armarinho que estava jogado de lado e coloquei o TIC ligado em lâmpada incandescente. tá que é uma beleza! mantem os 20º...

não é genérico não, só é fracionado, com frasquinho de vidro... se não me engano vem uns 70ml...

o que me chamou a atenção verificando as especificações técnicas do m84 é que o mesmo tem 5 bilhões de células viáveis por grama, enquanto os da fermentis (w34 e s23) tem 19 bilhões de cél. viáveis por grama.... só que no "manual" da mangrove, a indicação é de 2 pctes de 10gr pra fermentar 25...

sobre loja de insumos, eu aconselho a Malteshop, que tu pode sentar na frente do vendedor (que tb faz ceva!) e discutir tua receita, ele coloca ela na hora no BS pra fazer algum ajuste (se for o caso) e o que tu precisar ele fraciona (sem precisar comprar saca, pra quem produz pouco em casa isso...