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Existem produtos como o Brewers Clarex que reduzem a quantidade de gluten na cerveja, chegando ao ponto de tornar a bebida tolerável para os celíacos. Parece que eles vão apresentar o produto agora na Brasil Brau.

Vamos servir a Imperial IPA do II IPA Day. Vou levar a chopeira, mas meu CO2 terminou ontem. Eu tenho um mini cilindro de 1kg que tem alguma coisa dentro ainda, mas no aperto na hora a gente dá um jeito!

1.032? Parece leitura feita com refratômetro. Se foi, tu tentou medir com densímetro?

Depende do Pedro, só ele sabe onde ela está!

Se não me engano é dia 18 o próximo encontro fechado, não? Já vi que tem muita gente aqui no fórum que é de Porto Alegre e que nunca foi num encontro fechado! Como pode isso!? Acho que nesse vamos poder beber as cervejas que foram feitas no II IPA Day!

E a sede, onde são realizados os encontros fechados, fica aqui: Rua São Lucas, 655 Jardim do Salso Porto Alegre, RS CEP 91420-540 Lá tem: Cozinha de Brassagem 60 Litros; Câmara de Fermentação; Câmara Fria; Churrasqueira; Cozinha; Chopeiras; Biblioteca Cervejeira; Jogo de Dardo; Fliperama...

Cada um que eu testei até hoje deu um resultado diferente. Então é melhor testar com o refratômetro e ir anotando o resultado. Não duvido que mude também de lote para lote! O melhor de todos é esse que a Seasons está vendendo, sem dúvida!

Eu comprei um também, é muito bom! Mas cara, ele nada mais é que um pedaço de inox com um adesivo térmico, dá pra fazer em casa :-)

Bala! Eu uso direto, mas não tenho quase nenhum amigo usando. O meu usuário lá é "hades".

Essa idéia de controlar na caixa de isopor é muito boa mesmo, e funciona! A água ajuda a absorver as variações de temperatura que ocorrem durante o dia. E também lembra que se tu controlar bem a temperatura da caixas nos 2 ou 3 primeiros dias, tu pode até relaxar mais pro final que não vai ser...

Pior que nesse caso nem ajuda muito RTFP porque é bem fraca a parte de maltes no livro dele! Teve uma série de slides que o pessoal do grupo de estudos do BJCP fez para apresentar durante nossos encontros e lembro que a parte de malte tava bem completa, vou ver se a gente consegue resgatar esse...

Em resumo: - Malte 2-row tem MENOR poder diastático que malte 6-row - Malte 6-row se usa para fazer cervejas com muitos adjuntos onde mais enzimas são necessárias; ele também ajuda na filtragem (maior proporção de casca/endosperma) - Malte 6-row é raro de encontrar para vender por aqui e, se...

Vou estrear o termo aqui!!! RTFP!!!

Alguns podem discordar, mas nunca usa mais de 2 kg/cm2 de pressão para nada. A maioria dos barris são certificados para chegar até 3 kg/cm2, mas não tem porque usar tanta pressão. Sobre o cilindro, só recarrega em locais com algum tipo de certificação ou homologação e que use CO2 de qualidade...

Para priming esse é clássico: http://kotmf.com/tools/prime.php

E é importante não esquecer que iodofor misturado com água ou álcool não dura pra sempre! É bom ir sempre renovando a solução e misturando só o que for usar.

Para sanitização seria melhor iodofor. Tu pode comprar da WE Consultoria aqui de Porto Alegre um tubão com 1 litro que custa uns R$ 30. Na concentração que eles vendem tu precisa de menos de 1 ml por litro para não precisar enxaguar (1 ml/l = 15 ppm e o necessário seria 12,5 ppm). Aproveitando...

Só uma consideração: se vai fazer um estilo inglês, então use lúpulos ingleses! E não precisa colocar mais fermento, principalmente um WB-06 que não tem absolutamente nada a ver com o estilo. Tá certo que se ele ainda achar algum açúcar para consumir ele não vai gerar tanto o perfil fenólico que...

Boa! Mesmo fazendo a correção, o refratômetro não é uma ferramenta ideal para medir a densidade final das cervejas. Hoje em dia já existem provetas e hidrômetros mais curtos que conseguem medir a densidade final desperdiçando apenas uns 80 ml de cerveja. Essas fórmulas de correção para o...

Não cara, a pressão que fica no manômetro não tem a ver com o volume de CO2 que foi absorvido. Existem várias formas de fazer isso. Essa que tu falou, de colocar uma pressão e sacudir é uma delas, mas ela não é precisa e consistente. Essa tabela serve para tu conseguir colocar a quantidade...