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Tem um vídeo do Jim Koch (Samuel Adams) dando um curso de homebrewing onde ele congela uma água num balde fermentador e joga o mosto fervendo por cima. A homogenização da temperatura se dá dentro do balde. Obviamente tem que se fazer umas contas sobre quanto de água precisa pra congelar e...

O mais prático é guardar na geladeira, se possível com temperatura controlada a 1ºC. Evite congelar, pois prejudica a célula da levedura.

Alguns talvez lembrem, mas a primeira versão da Green Cow utilizava Warrior e Styrian Goldings durante todo o processo (first wort, fervura e dry hopping). Âmbos são lúpulos muito fodas. Os lúpulos foram escolhidos pelas suas características complementares - O Warrior, americano de perfil...

O aspecto que mais gera defeitos de fermentação é aquele que a maior parte dos homebrewers iniciantes negligencia: temperatura. O fermento é um organismo muito frágil. Qualquer grau de diferença na temperatura já pode afetar a geração de subprodutos da fermentação na cerveja. As primeiras 36...

Porto Soldas, falar com o Denir 9552 6206

O Hades tá aí, só perguntar! :ban: Muita gente tem essa dúvida sobre dry hopping durante a maturação, se faz em temperatura mais alta ou mais baixa. Lembrem-se que temperatura, assim como o oxigênio (em alguns casos), são catalizadores de reações. Quanto maior a temperatura, maior a extração...

Não tem problema não Rodrigo, na verdade as técnicas de dry hopping tendem a ser bem "tolerantes" para com o cervejeiro, seja ele iniciante ou não, pois é algo que dificilmente acrescentará contaminantes e os resultados de modo geral sempre serão marcantes. No ano passado o Balbinot fez uma...

Alumínio é muito mais prático. Leve e fácil de carregar, para pequenos cilindros é a solução (pois cilindros grandes de alumínio são muito caros). Agora se você for deixar o cilindro sempre no mesmo lugar e preço for uma variável com mais peso na equação, vai no de ferro.

Legal a thread, dá uma bela discussão. O assunto "dry hopping" na verdade é uma ciência a parte. Digo isso pois, em resposta a sua primeira pergunta, não existe o método "melhor", existe o método mais adequado para o seu processo e para a sua cerveja. Ainda assim, cada técnica depende, como...

Dá para guardar em garrafas sanitizadas com um papel laminado por cima. Eu uso uns garrafões de vidro ambar de 5L usados para xarope de refrigerante, tem boca larga e parede grossa. Depois de coletar o slurry, tapo com papel laminado. Na Seasons guardamos o slurry em barris de 20L.

Pra lagers é sempre bom dobrar a quantidade de fermento. Logo, para 20L a uma densidade abaixo de 1.050, recomenda-se usar dois tubos. Para o starter, o melhor é usar mosto base de malte pilsen, com uma densidade bem baixa (1.038-1.040). Para propagação, o ideal é manter a uma temperatura na...

Os tubos de Bio4 são suficientes para fermentar 20l de cerveja a densidades abaixo de 1.050. Para densidades acima disso ou litragens maiores do que 20l, é necessário fazer um starter para propagar a quantidade de leveduras.

Mas de onde teria surgido um pé de guaco?! Isso nao teria surgido do nada, precisaria ter sido plantado, nao?!

Bah serio?! Que curioso... Nos plantamos via semente, de um amigo que trouxe pra nos de fora. O engraçado é que teve um pessoal que veio nos visitar e levou amostras da planta para analise, e foi através do laudo deles que obtivemos a do confirmação de que era lúpulo. A nao ser que eles...

Na Seasons a gente tem uns Northern Brewers bem faceiros. Aqui umas fotos (tá um pouco desatualizado, ele já cresceu um pouco mais). Só não sabemos ainda se são machos ou fêmeas, infelizmente. Na foto, minha mãe e o Obiwan, nosso responsável técnico/controle de pragas :fro:

Não vou dizer que está errado pois já tomei algumas grandes cervejas feitas com slurries velhos, mas 50 dias é bastante tempo. Imagine que o slurry é um ambiente bastante ácido e inóspito para o fermento. Pensa num país cheio de gente e com muito pouca comida. Depois de um certo tempo o fermento...

Vamos combinar uma coisa de antemão: o fermento é o cara. É ele o responsável por gerar o álcool, CO2 e mais de 400 compostos de sabor diferentes na cerveja. Ele cria, protege, forma e transforma a cerveja em algo que pode ganhar o próximo concurso ou que pode te causar uma ânsia de vômito. Na...