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O fermento pode ter assentado antes de consumir todo o açúcar fermentável. Eu sempre dou uma chacoalhada no fermentador quando vejo que parou a atenuação, aí subo a temperatura e depois de 2 dias meço novamente.

Senhores, onde vocês compraram os chillers de placa? Aqui nos sites do Brasil é absurdamente caro.

Amigo, meu problema não é corrigir ou tentar manter a mesma temperatura, e sim alcançar determinada temperatura com exatidão. Independente se utilizando fundo falso ou bazooka, quando eu chego na temperatura da rampa que estou tentando atingir, eu fecho a panela e deixo ela quieta mesmo...

Senhores, Ontem brassei novamente, uma Belgian Blonde Ale desta vez. Cheguei a conclusão de que não vou mais usar fundo falso. Realmente tem um problema bem crítico neste tipo de equipamento: a termodinâmica/ transferência de temperatura. Vou explicar... Ontem utilizei 3 termômetros...

Ontem brassei de novo e foquei bastante nas medições. Fiz sempre 3 medições por vez, e todas deram o mesmo resultado, então acho que a técnica que usei está correta: - Mexi bem o mosto na panela antes de coletar a amostra - Resfriei sempre a menos de 70ºC (passando de um copo para outro) - Usei...

Fica um pouco. Mas a questão é que a maior parte do trub vai ser mesmo gerada depois do cold crash.

Bicho, estou com exatamente o mesmo problema. Algumas vezes acerto, outras vezes não. Teve uma vez que subiu apenas 1 ponto de gravidade, com mais de 5 litros de evaporação. Vai saber o que aconteceu? Será que medi certo antes? Será que precisa mexer bem antes de retirar a amostra da panela...

Caramba!!! Resumo da conversa: abandonei definitivamente o whirpool e vou continuar usando o voal na hora de transferir para o fermentador, já que não me custa nada.

Fiz isso agora! Não fiz Whirpool nenhum, e na hora de transferir pro fermentador passei por um filtro de voal. Depois, na hora do priming, vou passar novamente. Fiz uma Blonde Ale, vamos ver como vai ficar! Volto aqui depois com as fotos. Obrigado!

A discrepância só acontece com o fogo ligado e se eu não mexer. Quando eu apago o fogo e mexo bem ambos marcam a mesma temperatura. Eu acho que a questão é sobre a termodinâmica do líquido mesmo. Mais abaixo ou mais nas laterais a PROPAGAÇÃO do calor é maior. Sem uma fonte de calor ligada, a...

Já pensei nisso. Na verdade pensei em botar a geladeira a -2ºC e nem usar Chiller mais. Porém tem dois problemas que pensei sobre isso: 1) Aeração de mosto quente (isso eu resolveria trasfegando com uma mangueira, então acho que não daria problema). 2) Não sei quanto tempo demoraria para...

Senhores, Mais uma dúvida minha após a brassagem de hoje. Estou pela terceira vez utilizando uma panela com termômetro embutido e fundo falso, mas ainda não me acertei direto com o processo... Acontece que a diferença de temperatura deste termômetro embutido com os outros (digital e de...

Senhores, Tenho uma dúvida que só me surgiu recentemente devido a um chiller maior que eu comprei... Antes eu sempre fazia o whirpool para somente depois adicionar o chiller. Como este chiller era menor, eu fazia mais um pouco de whirpool utilizando ele mesmo. Hoje eu tenho um chiller que...

Cara, melhor explicação esta mesmo!!! Primeira vez que eu estava brassando com um termômetro embutido. Ele fica a 15cm do fundo da panela. Estava medindo também com o termômetro digital, mais próximo da superfície do mosto, e a diferença em certos momentos chegava a mais de 5ºC. A brassagem...

Já sentiu o aroma do Nelson Sauvin?? É mais ou menos tipo aquilo ali... Pra mim remete a terra úmida... imagine pegar um punhado de terra com folhas em decomposição, galhos, etc, bem úmido... é isso aí. (Fiquei pensando sobre o termo "cohumulona", vou pesquisar a respeito). Mas eu to achando...

Só um adendo, cuidado com a pressa de medir a gravidade igual em dois e já achar que a fermentação concluiu. Lembre de medir novamente depois de subir a temperatura. Vejam o que aconteceu neste caso: http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=409191

Só para concluir a história: hoje coloquei o dry hopping. FG de 1004. Cerveja extremamente seca, porém sem off flavors. Ainda acredito que possa ter contaminado com levedura selvagem. Por ser uma APA Single Hop de Nelson Sauvin, a secura acabou combinando com a pegada de vinho do lúpulo. Mais 5...

Senhores, Ando intrigado por causa de algumas cervejas que tomei recentemente: Amber Ale da Eisenbahn, a witbier da Dogma e a Pizz my Balls da Swamp. Em todas eu senti um sabor bem terroso. Na da Dogma eles informam que usaram dois lupulos, o Hallertau Blanc para os aromas cítricos e o...

Pois é, que coisa louca!! Na verdade eu fiquei intrigado com essa atenuação ter acontecido depois de subir 2 graus na temperatura. Fiquei me perguntando se então é SEMPRE necessário subir a temperatura para os 22º ou até 24ºC para só depois disto, através das medições em dois ou três dias...

Pois é... o problema maior é ser uma Single Hop de Nelson Sauvin. E ainda não fiz o dry hopping. Não sei agora se faço ou não. Gastar ainda mais com uma cerveja que vai ficar totalmente sem corpo... Se estabilizar em 1.007 acho que eu faço, mas se baixar mais daí acho que não vai valer a pena...