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Sensacional, Mario! Obrigado pela explicação. Pensando sobre isso... Vejo a necessidade de um coletor DMS somente quando se tem uma chaminé muito grande, ou seja, quando é necessário levar o vapor para fora do ambiente, pelo teto por exemplo. Para uma chaminé curta (liberando o vapor no mesmo...

Corrigir temperatura e fazer mash-out com bazooka é complicado! Quando aquece é obrigatório mexer, se não carameliza, queima grão, degrada enzima. E mexer com Bazooka é complicado... Na hora de mexer tem que prestar atenção para não desencaixar a bazooka (se não já era! tá lascado!) e cuidado...

Fala galera! Ultimamente andei pedindo uns orçamentos de cozinhas completas e em quase todos orçamentos vi que o termo "coletor de DMS". Acredito que a maioria saiba o que é DMS, mas o que seria esse coletor? Como coletar algo que é volatilizado durante a fervura? :confused: Além disso, me...

Boa! Escrevi "agitação durante a brassagem", mas tem diferença. Mash tun X Lauter Tun.

Fala @paulopinho, boas perguntas... esse trecho em questão foi retirado do livro How to Brew do Palmer (Na versão de 2009 tá na seção 6.9.3 Aeration is Good, Oxidation is Bad). Não sei se tenho conhecimento suficiente para responder com certeza suas questões mas... Creio que a oxidação...

@Guenther, primeiramente obrigado pela paciência de explicar os detalhes pra gente. Conteúdo muito bom! Sobre o trecho que citei acima, a criação de mitos é realmente muito fácil e tenho que me policiar constantemente para não criar/acreditar em 'verdades absolutas' e deixar de entender o que...