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O trub que não mata engorda! http://acervacandanga.com/2015/10/16/cronicas-de-um-cervejeiro-anunciado-ii-trub-que-nao-mata-engorda/ Experimento da Brulosophy com trub: http://brulosophy.com/2014/06/02/the-great-trub-exbeeriment-results-are-in/

Para ser sincero nunca pensei direito sobre isso, mas teoricamente acho que seria algo como o item 1 desse cara: http://homebrewacademy.com/hop-filter/ Acho que não teria problema, mas não sei dizer se seria igual. Agora eu recomendo você usar o chiller pra resfriar o mosto, porque se você...

@MilRob Legal. Não conhecia essa recomendação do IPAL. De fato como o tempo para o peracético fazer efeito e longo eu também não deixo escorrendo. Encho as garrafas e deixo elas de molho no sanitizante.

Voce pode verificar vazamento vendo se bolhas de CO2 estao subindo, mas isso costuma formar uma leve espuma em cima (Garrafas transparentes sao boas para isso). Outra forma seria vedar um balão ou algo do tipo em volta de uma tampa da garrafa e verificar se ele "infla".

Você pode fazer o whirpool a quente, transferir pro fermentador e resfriar dentro do fermentador se couber o chiller la. So verifique se seu fermentador e de um material que aguenta altas temperaturas.

Consegue. Existem resistências que possuem cabo externo para nao ser necessário furar a panela como essa : http://img.clasf.com.br/2015/09/18/Resistncia-Eltrica-Panela-De-Cerveja-Artesanal-Inox-20150918182538.jpg Para fervura pode utilizar em média 1000W para cada 10L.

Flavios, para calcular a água total você deve fazer a conta de trás para frente: Qual volume você deseja ter no final e ir adicionando as perdas, evaporação, absorção dos grãos, etc. Uma forma é utilizar programas como BeerSmith que já calculam isso para você. Nesse link existe um item...

Outras formas do acetaldeído aparecer é por contaminação ou oxidação do mosto. Para maturação/clarificação você faz trasfega da cerveja? A sanitização esta correta? Iniciar a fermentação em temperatura mais alta também gera um aumento considerável de acetaldeído, você poderia resfriar o mosto...

A recomendação que tem no The Brewer's Handbook do ácido paracetico é entre 100 a 200 mg/L. (http://www.beer-brewing.com/beer_brewing/brewery_cleaning_sanitation/sanitizing_agents.htm) Eu uso o proxitane 1512 diluindo 20mL (0,2%)(O que dá 0,03% de paracético) em 10 L de água. Tem o blog do...

Exato Tiago. Achei essa imagem bem legal também.

Isso acontece a temperatura ambiente ou só quando você poe na geladeira? Se a cerveja a temperatura ambiente estiver clara e ficar turva somente quando você poe na geladeira ai pode ser chill haze.

@Tiago, nas minhas contas 16º Brix dão 1.065 de gravidade que necessitaria de um starter de 6,92M células/mL. Então o pitching dele seria um overpitching. Ate no inicio ele comenta que o pitching rate normal para o tipo de mosto é entre 5 e 20 milhões de celulas/mL. A fermentação foi realizada a...

Eu li isso na conclusão mas pela tabela dele o 2- and 3-methyl-1-butanol decrescem mas em determinado momento voltam a aumentar (Mas nunca ficam maior que a primeira concentração). Provavelmente ele estava comparando com a primeira concentração. Essa questão de Álcool Superior é meio obscura...

A Inbev comprou a Northern Brewer, se eles conseguirem trazer equipamentos melhores, insumos etc a preços competitivos, todo mundo irá comprar

@gustavosilent Essa é a forma de mostura em BIAB clássico por exemplo. Você também pode utiliza-la em sistemas single vassel ou panela com fundo falso. Nesse caso é necessário utilizar toda água ja na sacarificação, precisando de uma panela maior. Acredito que seja uma técnica relativamente comum.