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Senhores (as) Geralmente, pelo menos por aqui, apos resfriamento o mosto fica em torno de 28°C. Digamos que o plano é fermentar a breja a 18° C ..... colocar o balde fermentador na geladeira e esperar chegar a temperatura de fermentação para inocular o fermento faz diferença....não faz...

Cheguei sim Guenther ! So estou tentando entender pois vejo pessoas fazendo rampas de maturação e queria entender melhor...Com relação a fermentação secundaria ..perto dos 25° C e a de perto do 0° C eu entendi bem no post comentado. Agora pq algumas pessoas primeira maturam a 10° C e depois...

PessoALL, Estou tentando entender mais sobre maturação. Na Faixa próxima a 0 já esta claro que beneficia a clarificação da cerveja. Agora em outras temperaturas tem outras finalidades durante a maturação ou e irrelevante ?