Eu já usei hidratando e sem hidratar e não vi diferença nenhuma na fermentação. Assisti vários vídeos de cervejeiros nos USA e eles não hidratam.
Se for correr risco em contaminação etc...é preferível não hidratar.
Olá Guenther, Muito boa a sua explicação. Poderia passar a receita do seu priming? Quanto eu uso de água e açucar? Você usa limão no preparo? Obrigado!