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Coloquei um termostato com um sensor colado no fermentador.

Coloquei um termostato na geladeira e um sensor colado no fermentador. Infelizmente não consegui verificar a OG pois, consegui quebrar o densímetro. Pelo que entendi, em leituras, seri necessário aproximadamente 1 g de fermento por litro e como utilizei apenas um pacote 11g, realmente ficou pouco.

A fermentação das 2 levas deixei em uma geladeira entre 18 e 20 graus. Já a quantidade de fermento utilizada foi um pacote de 11,5g. Pode ser a quantidade de fermento utilizada? Será que pode ser algum problema com fermentador, como não estava tendo atividade no airlock, pode estar entrando ox...

Fiz duas levas de PALE ALE e as duas ficaram com muito álcool e não muito bom, acredito que alccol indesejável. Meu fermentador não tem movimneto no airlock e parece não estar totalmente vedado. Como posso identificar onde foi o problema? alguem ja passou por este problema?