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Ela já tá pronta mas deixar meus uns dias no frio

Esse lance de não poder comercializar levedura GMO é a coisa mais ridícula. Entopem a gente de milho, soja transgênica e vem com essa

Ainda não, tá no final da maturação

Cara fiz uma thiol lager com o lunar crush lager. Usamos Cascade e saaz no mash hopping e late hopping. Inacreditável o resultado. Ficou animal demais, mouse de maracujá na alta

Exato! E msm assim o Headspace do balde, como não é pressurizado pode levar a uma oxidação na maturação....

Tem esse tb que ele fala da oxidação pelo headspace :http://scottjanish.com/headspace-hazy-ipa-oxidation/ Mas pode perceber que a pelo paracetico é muito mais agressiva...

É isso mesmo! Oxidação dos polifenóis devido a alta carga de DH. E o peróxido de hidrogênio do paracetico é um desses agentes oxidantes. É o escurecimento enzimático da polifenol oxidase. O msm que causa escurecimento de qualquer vegetal, como a maçã. Apesar de ela se desnaturada na...

O que escurece as NEIPAs é resíduo de paracetico no envase... Sugestão não usem paracetico, sanitizem somente com água quente...

Levei amostra da minha breja oxidada pro Koala e chegamos a conclusão que o agente oxidante foi o paracetico.

Faço parte dessa estatísticas do scottjanish. Tive problema de oxidação do meu rótulo comercial por causa de envase de garrafa. É o principal suspeito é o paracetico. Pois o chope tá perfeito. Vou fazer um envase de garrafa só lavando elas com água quente pra tirar a prova.

E como faço a minha comercialmente, fica muito difícil de fazer longos hopstands e abaixar muito a temperatura. Quando faço minhas levas caseiras aí curto de brincar com lupulagem com hopstands mais longos e abaixando a temperatura com chiller pra baixo dos 77°

Sim sim. Mas isso pra mim não descarta a lupulagem a partir dos 30. Minha Double IPA eu faço lupulagem só a partir dos 30. Sendo nos 30, 15 , 5 e uma carga massiva no Whirlpool ou flame out. É questão de gosto pessoal, acho que o resultado fica melhor que só adição no FWH e flame out Além faço...

Eu particularmente prefiro o perfil de flavor quando se faz lupulagem a partir dos 30min ....

Eu manteria a lupulagem dos 30 10 e 5 pegar mais perfil de sabor que no flame out não trás...

Cara e pra desenvolver Lúpulos que se adaptam é preciso um programa extenso, não falo de anos, mas de décadas. Não tem como atropelar o processo. Blz pode se ter um ou dois cultivares que se adaptaram a um certo local e deu aroma bom e AA legal na casa dos 12%. É uma vitória, mas só o começo...

Aí botei fé!!! Esse é o caminho correto. Tô aqui pra instigar, pois quero ver o lúpulo brasileiro virar realidade!!! Forte abraço

E tem outra, já visitou os produtores de Lúpulos europeus ou americanos? Os caras são respaldados por pesquisas e desenvolvimento tecnológico constantes. Estão sempre desenvolvendo novos cultivares e tal... Isso meu caro é profissionalismo. O que vejo por aqui é a turma brincando de cultivar...

Vcs me interpretaram mau. Em nenhum momento fui contra o cultivo. Só falo que para se desenvolver um cultivar próprio não se faz em um ano ou dois, mas décadas. Quando falei de Embrapa ou universidade, falo do aspecto científico. Tá enganado com relação a Embrapa que fomenta tecnologia do para...

Aveia é rica em compostos fenólicos que escurecem com oxidação...