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Antes de voce adicionar a polpa de pitanga, ja mostrou o carater acido né? Então nao foi a polpa!! Voce utilizou algum malte para aumentar a acidez? Lembra gosto de vinagre? Se sim, aumenta ainda mais a chance de ter sido uma contaminação. Chegou a medir o pH? Muito provavel que tenha sido...

Bom dia partala. Acredito que o controle de temperatura do starter não seja tão crucial para de se preocupar tanto assim. O objetivo do starter é multiplicar as células de levedura e não gerar aromas agradáveis no starter. As leveduras tendo oxigênio, nutriente e açúcar para se multiplicar já é...

bom dia galera, Depois de 13 levas, tive a minha primeira leva contaminada. Estava fazendo uma weiss, quando fui tirar amostra do balde fermentador, estava muito ácida/azeda, medi o ph e deu 3,9. Para não perder a leva inteira, resolvi fazer um teste ousado, aproveitando que sours sao a base de...

Olá Cervejeiros, Boa noite!! Depois de muita brassagens de weiss, vou partir para minha primeira leva de Witbier, gostaria que voces avaliassem/criticassem minha receita Witbier. Meu objetivo é fazer uma cerveja de corpo médio para leve, bastante refrescante com aromas presentes de laranja e o...

Eai galerinha, beleza?? Na minha ultima brassagem (weiss), no momento de mudar a rampa de 45 a 69, demorei mais que o esperado (cerca de 40min)- obs: provavalmente vou ter problemas com retenção de espuma kkkk Logo que chegou na temperatura de sacaraficação, fiz o teste do iodo e deu positivo...

@Guenther , que tipo de loja eu encontro essa régua de inox ?

Tem como identificar a caramelização visualmente ? ou de alguma forma? Eu tentei subir minha rampa de 45 a 67 graus de forma mais rapida que o normal para nao quebrar as proteinas medias em pequenas e apareceu umas coisas que parecia "nata de leite e nao faço ideia do que seja.(Nao sei se tem a...

@Guenther, parabens pelo topico, ficou muito boa a sua explicação! Na minha ultima leva de weiss, também tive problema com a espuma. A cerveja ficou bem carbonatada mas a consistência ficou horrivel. Eu faço parada ferulica 45 graus por 15min e depois subo para 67, e ao subir de 45 a 67 graus...

Oláaaa Cervejeiros !!! Acredito que cervejas de trigo por serem ricas em esteres e fenois, o fermento continua se alimentando deles de forma lenta e assim a cerveja acaba perdendo suas caracteristicas mesmo em temperaturas baixas, e devido a isso, precisam ser tomadas o quanto antes, o mais...

Boa noite cervejeiros !!! Eu li o post inteiro e cheguei na conclusão que faço um processo proximo ao FLY SPARGE mas nao chega a ser um fly sparge 100% Meu sistema de brassagem é o classico de tres andares, sendo o ultimo andar é a panela de lavagem, no meio é a panela de mosturação, e o...

Muito boa as discussões aqui nesse post !! Vi que algumas pessoas colocam o balde fermentador na geladeira antes de inocular a levedura para que não haja grande variação de temperatura entre temperatura da hidratação e temperatura de fermentação, principalmente nas largers. Essa técnica de...