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Os fermentos líquidos utilizados suportam até 12% abv. Alguns utilizados: Wyeast 3787 e Wyeast 1388. Calculo a quantidade de células viáveis necessárias e faço a devida propagação por alguns dias até ter-se o recomendado. O OG está em torno de 1,090 a 1,100.

Mesmo após duas semanas de fermentação, ao se verificar que a FG ainda não foi totalmente atingida, pode-se fazer a injeção de oxigênio e adição de nutrientes para adicionar ainda mais fermento?

Agradeço desde já as orientações iniciais recebidas. Complementando as informações, o fermentador cônico fica completamente cheio de solução água + peracético + iodophor de um dia para outro. Não imaginava que mesmo assim pudesse ali ficar eventuais pontos de contaminação. Não há uma percepção...

Oi pessoal, bom dia. Sou cervejeiro já com várias brassagens feitas e tenho tido problemas com algumas garrafas explodindo e, ainda, as cervejas por vezes ficam com bastante efervescência que, ao abrir a garrafa, transbordam em boa parte. As cervejas são do estilo belga, com teor em torno de 10%...