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@EMOTTA , seguinte, tem algumas dicas que vou apontar. - Primária de 7 dias é normalmente mais do que necessário, a minha costuma estabilizar com 4 a 5 dias. Porém, isso depende da densidade da cerveja que você esteja fazendo e do fermento que utiliza. Trabalhe mais com a densidade, como você...

Achei um artigo muito bom resumindo bastante o procedimento das sour's e, o que é melhor, várias fontes e podcasts ao final: http://www.klob.org/files/Sour%20brewing.pdf

Grandes cervejeiros, deu uma pesquisada aqui no forum e achei muito pouca coisa sobre esses estilos complexos e demorados de se produzir. Estou me preparando (bem no começo) e sem pressa para tentar fazer uma Fruit Lambic. Gostaria de perguntar aos que já tentaram e tentam produzir, as suas...

Galera, ainda tenho uma dúvida. Estou me preparando para fazer uma Belgian Blond ou Blonde, e pesquisei as minhas receitas em alguns livros que eu tenho. No livro Brewing Classic Styles, Jamil e Palmer indicam que, depois de carbonatada a cerveja, fazer uma maturação a frio (7 a 10ºC) durante 1...

Ahhh e dica: se quiser usar pano, vá em alguma loja de tecidos e compre um pedaço de tecido Voal ou Voil. Pelo que sei é o que o pessoal usa. A loja da lamas, se não me engano, também vende hop bag.

jlessa, pela descrição do seu procedimento e todo o cuidado que você diz ter, a única explicação que me vem a cabeça é que a meia calça está liberando substâncias na sua cerveja e deixando ela com esse gosto medicinal. Mesmo que você tenha fervido ela (sanitizou devidamente), os compostos...

Rohr, existe sempre a possibilidade de você ter calculado esse primming errado. Já fiz isso uma vez, e a cerveja (no meu caso) ficou pouco carbonatada porque tinha umas 3,5g/L de açucar. Outra possibilidade é você não ter misturado muito a solução de açucar com a cerveja, gerando um líquido não...

Muito legal, Parabens!

Boa tarde amigos cervejeiros, Estudando um pouco sobre resfriamento do mosto e temperatura de "pitching"(adição do fermento ao mosto), me deparei com uma dúvida. Hoje, utilizando um chiller de imersão ligado a uma bomba e um balde com gelo, consigo resfriar até 20ºC sem problemas com menos de...

Oi carlao, fermentar 4 levas na mesma geladeira com controle de temperatura vai ser beeeeem complicado. Eu já fiz 2 e, mesmo assim, tive bastante trabalho. O problema é que o controle de temperatura é mais importante nos 3 a 4 primeiros dias, e cada dia você estará adicionando um fermentador...

Oi Timpalaveri, vamos la, ponto a ponto: 1) Pode usar fermento seco sim, não tem problema nenhum. Você só precisa dar uma lida nas características que deseja na cerveja e quais características que o fermento te propicia, e aí fazer a escolha de qual vai querer. A saison que eu fiz utilizei o...

Vamos por partes: 1º --> Essa minha configuração de 2,4L/Kg foi um exemplo em uma adaptação que eu fiz pra uma brassagem específica. Pela literatura, o ideal é ficar entre 2,5 a 3L/kg, aproximadamente, para que se consiga uma boa eficiência enzimática. 2º --> Levando isso em consideração, tem...

Dica simples, que as vezes a gente esquece. Vc lembrou de colocar o termostato da geladeira no mínimo possível, ou seja, na maior potência?

Oi Paulo, como você faz o whirpool durante o resfriamento com chiller de imersão? o fato da hastes saíres por cima inviabiliza tal procedimento, pois não poderia mexer o mosto enquanto ele está la dentro. Seria, retirar o chiller, fazer whirpool, colocar de novo? e toda vez que "parar", retirar...

Se o registro do equipamento estiver adequado, manda brasa. Eu indicaria utilizar 2 pacotes de fermento, um só passa bem perto do mínimo necessário. Fora isso, você só tem que preocupar com a fermentação: Você possui controle de temperatura?

LRossi, nunca tinha testado isso no BeerSmith. E a resposta é sim, quando você edita o equipamento com adição posterior de água, ele diminui automaticamente a quantidade de água do Sparge, ou seja, ele já faz essa compensação. Espero ter ajudado, abraço

LRossi e alvaroroche, vocês podem sim fazer do modo como o LRossi descreveu, acrescentando agua posteriormente no fermentador. Lembre-se, porém de ferver essa água, para eliminar qualquer tipo de contaminação e de fazer os cálculos corretamente, digo, levando em conta a "perda" da graduação...

Se não está fermentando, imagino que seja por conta do fermento. Não sei exatamente o motivo, precisaria de mais detalhes de como lidou com ele, masss.... A solução é bem simple, compre mais fermento e inocule novamente.

Pilsner Urquell – SY001 German Lager – SY004 American Ale – SY025 London ESB – SY030 Alt Yeast – SY039 Heffeweizen Ale – SY055 Saison Ale – SY064 Trappist Ale – SY065 Belgian Wit – SY067 Hidromel Ale – SY306 Funhouse Yeast – SY568...

Boa tarde aos cervejeiros de plantão, nas minhas pesquisas/leituras sobre cerveja, sempre encontro muitas citações a respeito dos fermentos da wyaest e white labs. Porém, por motivos variados, utilizo preferencialmente os fermentos brasileiros (na verdade até hoje foram todos da bio4). Gostaria...