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O M07 é fermento inglês, e não belga. É um equivalente ao S04, um pouco mais neutro.

Até onde sei não, mas você pode cadastrar ele manualmente.

Ele é daqui de Joinville/SC. Já se disponibilizou a demonstrar o equipamento, só não arrumei tempo pra ir ainda.

Pra quem quiser se aventurar em levas pequenas: http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-653970621-panela-cervejeira-eletrica-cerveja-caseira-biab-sous-vide-_JM

Enviado a todos que solicitaram recentemente.

@vitorsx Se você conseguir ele fresco (o Lamas vende, se não me engano) 1 frasco fermenta 20 litros de boa. Se ele tiver com uma viabilidade mais baixa, é necessário fazer o starter ou colocar mais de 1 frasco.

Eu usei várias vezes o WLP570 e virei fã desse fermento. Se você tem acesso a ele fresco, ele fermenta 20 litro numa boa, então é só jogar no fermentador e esperar. Os 2 belgas da BIO4 (Trappist e Belgian Ale) também são ótimos. Dos secos, para uma strong eu arriscaria o Abbey da Fermentis.

É necessário? Não. É recomendado? Sim. Eu fiz uma que maturei por 1 mês e estou envelhecendo nas garrafas desde janeiro. Abri uma em fevereiro, pra testar a carbonatação, e uma outra fazem 2 semanas. A diferença entre as duas foi gigante. Este é um estilo que bota a prova nossa paciência e...

Cara... o Peated tem uma pegada bem forte e não é o mesmo defumado do mate da Weyermann, usado nas Rauch. Eu colocaria 1% pra testar. Depois você dosando nas próximas levas.

Eu estreei meu moedor esse final de semana. Muito bom. Usei uma furadeira de 500w e foi bem tranquilo. Único ponto negativo que eu achei, foi o comprimento da haste onde engata a furadeira. Achei muito curta, deixando a furadeira em uma posição ruim para ajustar o mandril. De resto, recomendo.

Viu meu velho... vc deve ter perdido 2 semanas à toa, por se basear e confiar só no airlock. Confie na medição da densidade.

Cara, o mais básico, o mais óbvio, e o mais correto você não fez, que é medir a densidade e se ela não estiver abaixando, é pq a fermentação terminou. Tem várias razões pro airlock borbulhar, e a fermentação é só uma das razões. Então faça o que deve fazer...

Como falado acima, o Heffeweizen Ale – SY055 da BIO4 tem um resultado muito bom. Recomendaria ele.

Faz uma boa ação... doa pra algum produtor pequeno, alguém que crie umas galinhas, ou tenha alguma horta em casa. Já que iria jogar fora mesmo, não custa nada...

Eu primeiro lavo bem com água quente e detergente, depois deixo de molho com Vanish. Apesar de não usar eles pra fermentar, uso para estocar malte, tenho colegas que usam. Com esse método, sai bem o cheiro. Se o balde estiver arranhado por dentro ou muito encardido, ai acho que nem vale o esforço.

Outra coisa @marcosbaldissera, mesmo que o airlock não esteja borbulhando, confere a densidade. Apenas a atividade do airlock não confirma nada. Nesse teu caso, parece ser mesmo a temperatura baixa pra esse fermento, mas em outros casos, pode ser vazamento.

Eu fiz uma usando o WLP570. Ela foi de 1.074 até 1.002 (tinha estimado 1.006). Mandei pra maturação na sexta. Vou deixar assim 2 semanas e depois engarrafar.

Tem ainda a DrYeast http://www.dryeast.com.br/levedura-liquida Usei 2 leveduras deles e gostei muito do resultado. Exige um pouco mais de trabalho do que simplesmente abrir o pacote e jogar o fermento no mosto, mas vem tudo o que precisa no kit.

Garrafões de vinho quebram bem fácil, principalmente com choque térmico. Não aguentam a pressão. Podem estourar até com a pressão da fermentação, mesmo usando airlock. Como disseram, não são parelhos e podem ter partes que são tão finas quanto um copo de requeijão.

A pergunta é: Por que você faz a trasfega? Geralmente o pessoal faz simplesmente pq aprendeu assim. Faço cerveja há 3 anos e fiz trasfega somente nas 2 primeiras levas. Depois algum estudo, percebe-se que é uma coisa desnecessária. Então se isso te dá um trabalho do cão e ainda te dá margem para...