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Uma pergunta, quando fala maturação aberta seria como ?

Havia lido este post sim, é que estava querendo deixar a cerveja no fermentador por mais alguns dias após a fermentação para clarificar/maturar, então sendo assim, poderia terminar a fermentação e deixar a cerveja por mais uns dias e uns 4 dias antes de envazar eu coloco a gelatina?

Sou de Goiânia - Goiás, Estou começando na produção de cerveja artesanal, fiz minha primeira brassagem no dia 17/06/17, minha primeira receita foi uma APA, estou ansioso ainda para experimentá-la, o fórum tem me ajudado muito com os conhecimentos compartilhados pelos colegas, abraços a todos.

Obrigado.

Obrigado por estar me ajudando. No post você diz que eu aplico gelatina e deixo 3 dias, que não precisa mais que isso, quer dizer que posso já envazar e sem o tempo de maturação, mas esta maturação não traz benefícios para a cerveja? Estou querendo deixar a 3º e só depois ir a 1º porque ainda...

Aproveitando o tópico, gostaria que me orientassem se dá pra tratar a minha água só me baseando em alguns dados, pois recebi um análise da água aqui, mas só tenho os dados da planilha abaixo:

Enfim fiz a minha primeira brassagem, uma APA, alguns erros cometidos e que vou tentar corrigir nas próximas, dois deles e que acho serem os que estão relacionados com minha dúvida foram que na filtração do mosto, não consegui eficiência e o meu trub ficou meio que espalhado, então o mosto que...