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Galera, estou atualizando como foi minha experiência Receita que fiz: 30 Litros - 72% de eficiência 47 litros de água OG - 1,051 FG - 1,008 (conseguido OG - 1,047 FG - 1,003) IBU - 22 COR - 12,6 ABV - 6% (Conseguido 5,7%) 5 kg Malte Pilsen agrária 1,300 kg Malte de trigo 300 g Caramunich...

Não tenho muito conhecimento nesta área, pretendo também fazer a minha chopeira algum dia, mas vendo o seu equipamento, vi que você coloca a linha de congelamento muito próximo da linha da cerveja, o que se muito gelado pode congelar a cerveja, outra coisa e tentar coletar a mistura da água com...

Qual a quantidade de limão siciliano utilizar ?

Uma outra dúvida, qual laranja seria a melhor para esta nova experiência ?

Penso em adicionar como na receita, sementes de coento e cascas de laranja.

Ok, obrigado.

Estive vendo algumas informações sobre o estilo e vi observações para colocar o malte acidificado justamente para baixar o ph para ficar mais ácida, então devo mudar isso ?

Utilizo um chiller de contra-fluxo que eu mesmo fiz, uma mangueira de 3/4 cristal e por dentro tubo de 3/8, 15 metros. Depois que comecei a gelar a água vejo que consegui diminuir muito o tempo e deixar o mosto em uma temperatura bem legal e com um gasto de menos água, gasto mais ou menos 1...

Obrigado a todos por me orientar nesta cerveja, vou retirar o açúcar e baixar a OG, calculando a FG em mais ou menos 1,000 de densidade, com relação a casca de laranja vou aumentar um pouco também, vou colocar a temperatura de sacarificação entre 60ºc e 65ºc, vou fermentar por volta dos 23ºc que...

Gostaria das opiniões dos colegas para uma receita que pretendo brassar logo, o estilo seria uma saison, 30 Litros - 72% de eficiência 47 litros de água OG - 1,054 FG - 1,008 IBU - 22 COR - 12,6 ABV - 6% 5,2kg Malte Pilsen agrária 1kg Malte de trigo 300g Caramunich II 200g Malte...

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Amigo, dependendo da sua lavagem pode jogar 2 bilhões de células, se estas estiverem bem compactadas no pote, caso verifique que sua lavagem não foi tão eficiente, coloque uma perda de 15% a 20%, considere também perdas neste mesmo intervalo para cada mês em que a lama fica guardada, a...

Provavelmente a viabilidade vai cair um pouco, mas é como disse, se você jogar na calculadora a diferença entre um tanto de lama em um starter e metade desta lama seria muito pouco, por exemplo, geralmente uso para a lama bem compacta no fundo do pote, um valor de 2 bilhões de células viáveis...

verdade, me esqueci de citar a viabilidade da levedura, os starters que tenho feito de lama, costumo calcular em torno de 15% a 20% menos a cada mês, gosto de fazer com pouca lama para garantir células novas e um melhor acerto na contagem, pois se você fizer um cálculo da lama com 30g e fizer...

Já utilizei a lama coletada depois de três meses com sucesso, o ideal sempre que for usar a lama é fazer um starter de início com pouca quantidade para garantir na sua fermentação células novas, colocar nutrientes para leveduras nos starters e aerar muito bem o seu mosto. A temperatura para...

Parece ter usado pouca água para lavagem, pois a lama ficou bem densa, tanto que seu pote deu praticamente 50% de lama, mas a lama vai fermentar uma nova leva tranquilamente, o ideal seria você fazer um starter de mais ou menos uns 30g de lama para garantir que a maioria de suas células de...

Não tenho embasamento sobre a sua pergunta, mas como venho fazendo a carbonatação forçada a algum tempo, notei que a cerveja começa a ficar redonda depois de 4 dias fazendo a carbonatação dela, então nas minhas levas, espero pelo menos 4 dias para começar a tomar ou engarrafar.

Desde que não congele, você vai conseguir leveduras vivas na lama.

A lama pode ser reaproveitada muitas vezes com sucesso, não se tem um tanto definido, o que se sabe é que a cada fermentação, as células sofrem mutações e vão se modificando, e isso não é interessante, por isso falei para reaproveitar só umas 3 vezes, mas poderia sim reaproveitar mais vezes, só...

Sim, já lavei a lama com gelatina, e deu tudo certo, quando você lavar a lama, a gelatina também vai decantar junto com o trub, células mortas e outros mais rapidamente, então as leveduras viáveis vão estar acima e boiando na água, descarta a parte de cima, pega um pouco da água do meio e...