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Pro meu paladar , um leve DMS até que cai bem numa Cream Ale. Aliás, de forma opcional, é até característico no estilo, segundo o BJCP.

Exatamente! E pro pai , o filho é sempre lindo...kkkk ("essa ficou uma delícia!!!")... Abs

Sim Antonio. E é possível fazer American Light Lager, American Lager, International Pale Lager de forma artesanal também... E eu sou meio "pé atrás" com esse excesso de divulgação. O que não falta é gente fazendo estilo incomum de forma bizarra no Youtube.... e se gabando do "artesanal".

Acho que o pessoal quer apenas fazer uma cerveja leve apta para ocasiões de alto volume de consumo, normalmente no calor e um turma. Provavelmente a marca citada seja apenas uma referência. Neste contexto, como já dito em outros tópicos similares. 80% Pilsen 20% Adjunto (milho ou arroz - mais...

Com pouco headspace, você pode (deve?) optar por um blow-off nos primeiros dias de fermentação intensa. Caso contrário, vai passar o dia lavando air lock..rsrsrsrs https://beersnobby.com/2015/04/when-to-use-a-blow-off-tube/

Sim, apesar de não ser comum hoje em dia, o pão pode ser usado como um adjunto. Na presença de enzimas haverá a conversão para açúcares fermentáveis. Só lembre que além de trigo (seu alvo) , o pão possui manteiga/óleo/banha, sal, levedura incorporada na massa, alguns possuem ovos, etc. Ou seja...

Francisco, nunca fiz essa combinação mas já brassei muitas Rauchbier e Smoked Helles , então vou comentar mesmo assim, ok? Acho muito difícil o lúpulo se sobressair junto com uma base forte de malte defumado. Se eu fosse tentar, tentaria tendo uma Smoked Helles como base, acho que as chances...

Você se refere ao 1o ou 2o exemplo? Supondo que seja o 2o, não tenho experiência própria, mas cervejeiros elogiam e destiladores criticam. E o rendimento normalmente tem mais relação com o abv do seu wash, como você faz os cortes (foreshot, head, heart, tails) e expectativa do produto final...

Olá José, Aqui no BR ainda não se usa tanto (exceto com fogareiro elétrico para aquecer a caldeira), mas é comum fora do BR caldeiras de destilador baseadas em resistência. Normalmente usam um keg pra isso. Veja o projeto abaixo...

Fala Cleber, acho que aqui conta mais processo do que ingrediente, mas vocė tem razão sobre a Aveia, no caso a aveia não maltada. Os estudos comentam que seu alto nível de Manganês leva a essa propensão à oxidação, veja trecho abaixo (Scott Janish) e fonte: According to Scott Janish, author of...

Fala Francisco, É difícil não ficar bom com Citra, Mosaic, Amarillo, Centennial e CTZ. Já Mittelfrüh e Tradition eu não usaria para DH, principalmente em Session IPA. Eu deixaria pra uma Lager. Sorachi é ame ou odeie, eu deixaria para uma Saison. Amarillo + CTZ pode ser uma boa próxima...

Se sua levedura realmente tiver trabalhado nos dias que ficou a 8c, acredito que a chance de algum off flavor intenso nos ultimos pontos de gravidade é pequena. Deve estar bem no estágio que "muita" gente transfere pro PM e deixa carbonatar naturalmente a temp ambiente com spund valve. Qual...

Filipe, se me permite a opinião, acho que sua sugestão é bacana pra desenvolver o sensorial, mas do ponto de vista de provar o aumento do amargor, não necessariamente pois a água será muito diferente da cerveja recém fermentada ou em fase final de fermentação do mosto. Exemplo é a questão dos...

Como disse o colega Filipi, amargor via DH é um tema muito debatido. Alguns estudos dizem que, dependendo das condições, o amargor pode até ser reduzido em função do DH. Isso ocorre pela absorcao dos iso-alpha-acidos pelos componentes no pellet , o qual traz elementos menos amargos. Tem muito...

Olá Lais, 1) infelizmente a oxidação näo retrocede, só avança. 2) Não há restrições para o consumo, apenas as características de sabor, aroma e aparência mudam, quase sempre pra pior. Eu beberia no curtp prazo, em vez de armazenar para comparar. Abs

Obrigado Robinho, é uma boa. Mas também presume precisão (na casa dos miligramas) em totais maiores, certo? Abs

Interessante a discussao. Pra mim o SMB como antioxidante no envase afetou o sensorial (sulfúrico). É difícil dosar corretamente em miligramas, mesmo com balança de precisão. Hoje uso apenas no mash e sparge, 0,3g no total (21 litros finais), ,normalmente em Lagers delicadas (off topic...

Tenplacebo, o racional é o seguinte: - O processo fermentativo normal gera subprodutos indesejáveis que podem tornar-se off flavors. - Em condições adequadas, ao final do processo de fermentação as leveduras consomem parte destes subprodutos indesejáveis e "limpam" a cerveja; - Elevar a...

1 - Me parece uma variação dentro da normalidade , principalmente se estiver medindo o líquido , não o ambiente. Sobre subir a temperatura e fermentar mais x dias, meça com o densímetro se já está na FG esperada ou dentro da atenuação esperada com esta levedura. Se sim , suba a temperatura para...

Brassar com aveia é difícil mesmo. A dica do amigo acima , sobre palha de arroz, faz uma baita diferença. O tamanho dos furos do fundo falso não faz muita difereça, dado que ela forma uma massa. Porém vale comentar: - Impossível falar de capacidade total em litros sem falar de OG e eficiência...