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Seja bem vindo Thiago! Bom ver mais gente de BSB por aqui! Abraços Casado

Opa Rabello, Acho que a maioria das cepas belgas podem ser usadas em Belgian Pale Ale com ótimos resultados. As Belgian PA são cervejas bem equilibradas em termos de malte, lúpulo e na pegada da levedura. Então, se você conseguir segura um pouco a presença da levedura, qualquer cepa belga legal...

Pessoal, Uma boa opção para substituir o WLP530 é o Art05 - Abbey Ale, que é produzido por um laboratório de Brasília. Eu usei o WLP530 algumas vezes, é um fermento que gosto muito, mas que é difícil de achar aqui (sem falar nos preços). Por causa disso, nas ultimas receitas belgas eu passei...

Opa Leo, obrigado pelo retorno! A cerveja ficou com a pegada de uma American IPA mesmo, amargor mais marcante e aroma/sabor bem intenso. Se não me engano a FG ficou na casa de 1.010 1.011. Você tem alguma sugestão de IBU/OG para o estilo? Quanto aos grãos, na receita usei mais ou menos 4%...

@efernandes_m, talvez tenha bem mais malte de trigo mesmo, 5% foi uma sugestão minha para uma saison leve... com certeza dá pra extrapolar isso. Sobre os maltes, não temos como saber a proporção que eles usam, eu prefiro manter bem básico para dar espaço para os aromas da levedura. Acho que com...

Boa noite pessoal. Não tenho a receita e nunca tentei reproduzir, nos links tem algumas dicas do Bernardo Couto sobre o estilo e a cerveja. https://groups.google.com/d/msg/acervacarioca/ne-nqmXVxPA/R5-2DxhTP_8J...

Marco, Acho importante entender bem o motivo de usar mel na receita, se você espera conseguir sabor/aroma de mel, não vai adiantar adicionar na fervura, especialmente para um IPA que não é dos estilos mais neutros. Acredito que em outros estilos pode aumentar um pouco a complexidade da...

Essa ideia de deixar o maracujá infundido em vodka pode ser um problema, pode ser que você extraia muita acidez ou sabor indesejado. Ou mesmo que abra espaço para algum organismo contaminante. Acho que vale apena você provar essa infusão antes de colocar na cerveja e se for o caso usar uma polpa...

Eu não gosto muito de usar frutas, então iria faria um DH mais carregado no lúpulo. Pode usar o Amarilo ou Galaxy no DH, esses dois também tem uma pegada bem nítida de maracujá, pra mim, é mais forte que o Simcoe. Nunca testei o TNT.

Boa noite pessoal, podemos usar o tópico para discutir um pouco sobre o estilo? Leo, poderia indicar algum link ou texto que fale do estilo? Talvez, por não ser um estilo descrito nos guias, não tem tanta informação sobre West Coast Extra Pale Ale. Uma das poucas descrições que achei foi do...

Tomazela, Então a informação do site da fermentis está diferente, no site a dosagem é a que eu falei. http://www.fermentis.com/wp-content/uploads/2013/07/SFA_US05_PT.pdf Meu comentário não foi no intuito de fazer você testar com dois saches, apenas uma orientação para quem vier a ler esse...

@Rmoura, Seria bom você colocar a OG e o IBU pretendidos. Se possível colocar a receita em algum programa. Olhando a receita por alto, sem jogar num programa nem nada, me parece muito chinook no começo. Fora isso a receita parece legal! Boa sorte ai. Só uma observação sobre isso, a indicação...

Boa noite @Djfelipe2004, Com certeza não é algo que você consiga com uma regra de 3 simples. O primeiro ponto que você tem que observar é a eficiência do equipamento, por exemplo, digamos que nas suas levas de 30L você tem algo em torno de 70% de eficiência, em outro equipamento pode ter 60% ou...

Paulo, os fermentos estão citados pelas referencia numérica dos laboratórios, por exemplo, no American Brown Ale tem 1056 é o Wyeast-1056 American Ale; 002 é o WLP002 English Ale Yeast... por ai vai. Abraços. Casado.

Machado, Seria bom você colocar a OG/OF e o IBU esperados. Sobre a receita, pessoalmente, acho que está com muito caramelo para uma IPA, em uma receita usei Pale com 15% de carared e ficou puxado de mais no caramelo/maltado para o estilo. Eu dividiria melhor das adições do lúpulo, pelo menos...

Raisoshi e Carlão, Obrigado pelas respostas. Uei o Fermcap S no fim de semana, muito eficiente, bastou uma gota para evitar a espuma. Abraços Casado

Bom dia pessoal. Andei tendo problemas com a formação de espuma no starter. Mesmo usando apenas 1L de meio no erlenmeyer de 2L, algumas cepas espumaram até a boca do Erlenmeyer. Sabem me informar se posso usar o Fermcap S no starter? Se não tem nenhum prejuízo para as leveduras? Obrigado...

Alex, Em produções caseiras, como as nossas, autólise não acontece com muita facilidade, hoje é quase um concesso que isso não é um problema para gente. Acho que essa conversa já desviou muito do proposito do tópico. Seria bom você ler os tópicos que o pessoal indicou, e os tópicos fixos do...

Alex, essa não é a melhor forma para conduzir a fermentação. Acho que você deveria ler novamente os tópicos fixos sobre esse assunto e o tópico para iniciantes. Eles vão ajudar a esclarecer esse assunto. O ideal é esperar a cerveja parar de atenuar e em seguida fazer a fermentação secundaria...

Oi Alex, Sobre os sabores de grama ou outros sabores estranhos, não adianta muito se preocupar com isso durante a fermentação, a cerveja muda muito com o tempo, talvez esses sabores desapareçam. Isso pode ser algum off-flavor ou mesmo pedacinhos pequenos de lúpulo que podem ter ido para o...