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Mjay, só um aleta sobre esse conteúdo. Esse artigo não está correto. Não tem opção de MEI para micro cervejaria, o que foi autorizado é comercialização de bebidas, mas não fala nada sobre produções de bebidas. Você pode conferir na lista de atividades permitidas...

Ricardo, Não estou entendo no mérito se é ético ou se devia ou não devia regularizar para vender. Não tenho intenção de julgar nenhum homebrewer aqui por vender cerveja sem registo. Respondia a titulo de informar ao colega que, não á forma legal de vender cerveja caseira, e caso ele tenha visto...

Desculpe prolongar o Off-Topic. Mjay, venda de qualquer cerveja, independente de volume ou da forma da venda precisa de registro. Se você achou alguma informação no google que não seja essa ela está errada. Acho que isso vale um tópico próprio até para quem tem intenção de se profissionalizar...

Jorge, é difícil dizer quanto tempo dura. Já tomei cervejas que com 6 meses o lúpulo e o DH ainda estavam bem marcantes e outras que com 2-3 semanas já havia perdido os aromas. Vai depender muito dos insumos, das suas técnicas e principalmente de como envasa e armazena as garrafas. Acho que vale...

Não há problema nenhum em levar essa massa para o fermentador, isso é proteína coagulada, que depois deve ir para o fundo do fermentador durante a fermentação e resfriamento. Se pensar bem, quem usa chiller de contra fluxo ou de placas sem esse material para o fermentador.

@Lucas Freitas, Relaxa, não vai perder a cerveja. Ela terminou de atenuar, e ela congelou no coldcrash? Se foi isso, só deixa ela descongelar, termina o coldcrash e engarrafa. Provavelmente não vai ser a melhor cerveja que você vai fazer, mas não é motivo para jogar ela pelo ralo. Se for...

Esses problemas que falei que podem acontecem com a propagação antes da fermentação também acontece quando se reutiliza a lama para muitos lotes. Como eu disse lá encima, se fizer isso algumas vezes não deve ter problema, mas não funciona como uma fonte infinita de levedura.

@jorge1470, Eu nunca tinha ouvido falar de gente que faz isso para revender, mas nem pensaria em usar uma levedura dessas. A fermentação é a etapa mais importante do processo, usando uma levedura de boa procedência e conduzindo bem a fermentação a gente praticamente garante uma boa cerveja...

@sepesaraiva, Funcionar, até funciona, mas não tão bem quanto usar a levedura em sache ou propagada de um laboratório. Acontece que a medida que você for replicando a levedura vai aumentando as chances de ter mutações. Cada vez que você fizer um novo starter vai aumentar o numero de gerações...

@cerveja73, dependendo do setup, principalmente da potência da bomba e do fundo falo ou bazuka, se deixar a bomba tocando no máximo pode compactar a cama de grãos. Casado

Marcelo, Eu não sei como funciona a Acerva Petrópolis, cada acerva é independente e tem algumas mais fechadas mesmo. Mas a descrição que você fez é bem o que muitas outras acervas pelo brasil fazem. Abraços Casado

@Marcelo Croscob, Seria legal você procurar a Acerva Petrópolis. As Acervas normalmente já fazem uma série de atividades dessas que você citou ai. Melhor do que criar um outro grupo é juntar forças com os que já existem. Abraços Casado

Caio, Agora não esquenta com isso, a cerveja não vai ficar ruim por conta de 7 IBU a mais. É bom sempre conferir a descrição de AA antes da brassagem, é normal a mesma variedade de lúpulo vir com um pouco a mai ou um pouco a menos de AA dependendo da safra. Para mim isso é responsabilidade do...

@Ed81 e @nathanguilherme, O livro Yeast traz as duas possibilidades, tanto inocular a uma temperatura mais alta e baixar durante a fase lag, quanto inocular em temperatura mais baixa e deixar ela subir nesse período. Sendo que eles sugere que caso o cervejeiro tenha a quantidade certa de...

Paivao, Eu usava um modelo bem parecido com esse, acho um produto muito bom, ele aguenta bastante malte sem empenar, não costuma entupir nem nada. O ponto fraco é que dependendo do diâmetro da sua panela ele vai funcionar mais como uma bazuca do que como um fundo falso. Então dependendo de como...

Opa Hselmo, O projeto deles ainda ta de pé sim, passaram algumas semanas sem brassar por conta de uma reforma no local, mas já estão de volta. Manda uma mensagem para eles e pede para ser incluído no grupo de whatapp, lá eles discutem as receitas e tudo mais. Abraços Casado

Hselmo, Dá uma olhada nessa página, https://www.facebook.com/brassagemcoletiva/. Eles fazem uma brassagem aberta semanalmente no Tchê Cafe em SP. Participei uma vez, acho que compensa a visita. Casado

Opa Ricardo! Acho que o mais próximo da Belle Saison vai ser o M29 french saison, da Mangrove Jack. Nos testes em casa ele pareceu um pouco mais frutado e menos condimentado que o Belle Saison. Pela descrição o BE-256 cairia melhor numa cerveja "trapista" ou de abadia, mas nunca usei ele para...

@RSP1984, Imagino que esse vídeo que você esteja falando é do Jamal. A colocação dele sobre o uso para inativar o cloro está correta, a vitamina C se liga ao cloro, assim ele não pode se ligar a outros compostos do mosto. Sobre ela trazer outros benefícios para cerveja pronta, acho que isso...

Tenho a mesma opinião do Tiago, Acho um produto legal, mas pelo preço não acho um bom investimento. Na verdade é mais simples, se você usa um fermentador barato, quando tiver uma contaminação (que não deve ser algo normal) pode jogar ele fora e comprar outro, assim não tem porque arriscar...