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Sim, o Melano simula o sensorial da decocção. Já repeti a mesma receita com melano e com decocção e o sensorial fica bastante próximo, apesar de não igual. Outras dicas , se me permitir: 1 - a não ser que queira muito ter essa experiência, se é iniciante, programe a "simulação" de decocção pra...

Curioso a pressão não conseguir empurrar a lama, mas entendo que pode acontecer sim. Comigo só aconteceu com Dry Hopping. De qualquer forma, muita gente corta 1cm do tubo pescador , alguns PMs eu fiz isto e nunca tive problema.

Sim, funciona bem, exatamente como nas garrafas (supondo o mesmo headspace). Também terá as mesmas desvantagens: - alteração do abv - turbidez no inicio pela qtd de levedura gerada durante o priming (e continuamente se o barril nao ficar parado) - cerveja com gosto de "cerveja verde" por mais...

Contribuindo, faço mosturas longas quando quero alta fermentabilidade / baixo FG. Me ajudou mais do que ajustes finos de temperatura pra atingir determinadas faixas. Isso sem falar nas queridas enzimas que podem ser adicionadas à mostura, claro.

George, Se isto foi de fato na maturação (após o término da fermentação primária, que é onde a grande maioria dos compostos de sabor são gerados), não acredito que a variação de temperatura seja a causa. Sei que sua pergunta é como corrigir, não sobre a causa. Mas fica a sugestão para...

Relatos de uso desta levedura: https://www.homebrewtalk.com/threads/brewferm-blanche-dry-wheat-yeast.18756/

Não é uma levedura comum no BR, então não falo de experiência própria, mas dei uma lida nas características. Me parece que caminha numa direção Belga de "baixa expressão", ou seja, que deixará características belgas porém mais pro lado neutro do que intenso. Deve deixar alguma lembrança de...

Em tempo, ainda sobre a cepa, a descrição do kit no site abaixo informa "British Ale Yeast" (e apenas 5g....). M44 é compatível com estilo Americano, por isso recomendei S-04. De qualquer forma, na atual situação, recomendaria a levedura que você tive acesso mais rapidamente...

Olá Rycardo, Starter é tipicamente uma boa prática. Normalmente se faz para aumentar a quantidade de células viáveis de forma a proporcionar uma fermentação saudável. Existe algum debate sobre isto ser uma prática recomendável para leveduras secas (eu particularmente discordo e faço com foco...

Olá Rycardo, 8 dias praticamente sem fermentação realmente está muito fora da normalidade. Talvez algum problema de viabilidade na sua levedura, seja por fabricação do kit, seja pelo processo. Acho que o risco de contaminação é alto demais pra seguir esperando, recomendo comprar e adicionar um...

Aliás, @sepesaraiva vou atualizar a lista original com a sua dica do Nutriente. Assim , se o tópico "pegar" , no futuro a galera pode consultar uma lista consolidada no 1o post. Tudo que o nutriente faz, segundo a Lallemand: Minerals, when incorporated into some sort of living tissue, are...

Fala Sepesaraiva, bacana ver a velha guarda ainda por aqui. Sobre a velocidade de fermentação, concordo, a FG chega bem rápido mesmo, 3 / 4 dias. Às vezes até vejo reduzir 1 ou 2 pontos de gravidade nos outros dias que se arrastam. Mas acho que a diferença realmente está na redução dos...

Haha, tranquilo, jogar pedras jamais, minhas experiências neste sentido foram diferentes, mas que bom que tá funcionando pra ti. Se eu puder palpitar, daria mais chances pro Malte Pilsen. Eu realmente não acho que ele seja a variável, mas não deixa de ser uma experiência interessante.

Fala Cassiano, tudo certo e você? Você tocou num ponto legal que eu não abordei, priming. Tenho percepções conflitantes , algumas cervejas percebi que ficaram melhores (repito muito receita) na carbonatação forçada lenta. Principalmente as lupuladas e com aveia (mais propensa à oxidação). Por...

Fala pessoal, Desde que comecei a produzir (estou na leva 148), noto que alguns equipamentos, processos ou boas prática geraram muito benefício em termos de qualidade, outros nem tanto. Alguns tenho certeza que serão polêmicos (principalmente se a referência de comparação for o que está no...

Difícil comentar sensorial, mas , pela descrição, acredito mais em cerveja ainda "verde" (ex acetaldeido, levedura ainda em suspensao), do que amargor da laranja. Boas chances de estar tudo certo ao fim do processo.

Segue um artigo sobre o efeito da temperatura. É em barris, logo não se aplica 100%. Mas é uma literatura interessante. tq.mbaa.com/Articles/2014/TQ-51-1-0304-01.pdf

Se ao final do processo eu vou envasar, eu os adiciono soltos no fermentador. Se quero poder retirar os chips e manter a cerveja no fermentador, adiciono com hop bag + peso , porém suspenso por fio dental pra não afundar na lama, o que reduz muito o contato, caso seja o mesmo recipiente da...

Olá Cpancote, Eu continuo com o esquema de controlador adicional, sem desativar ou alterar nada no sistema original. Acredito que você tenha esta info, mas só para complementar, no controlador adicional (que pode ser o TIC) você pode configurar o intervalo entre os acionamentos e isto ajuda a...

Entendo que não, uma vez que você parou de circular água gelada pela ação do dispositivo de controle conectado ao sensor, a temperatura do líquido sendo fermentado vai influenciar muito mais rapidamente a temperatura do líquido de refrigeração em função do maior volume e tudo se equilibra...