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Olá Celso, Esperar o fim da fermentação no DH é uma questão de escolha em função do objetivo. Como a biotransformação não é esperada no estilo, eu esperaria sim o término. A temperatura "ideal" para o DH também é relativa, faço a 20c pois é uma temp. onde a extração acontece de forma fácil e...

Usei Columbus muitas vezes para Dry Hopping e Late Hopping, sempre com resultados excelentes. Aliás, casa muito bem com o Centennial que você já considera usar.

Acredito haver levedura e lupulo demais em suspensão para julgar por sabor e aroma. Eu aguardaria finalizar, descanso diacetil, cold crash, antes de avaliar novamente. Visualmente me parece ok.

Lúpulo aqui é coadjuvante, só pra balancear o dulçor do malte. Hersbrucker ou Tettnang me soam como as escolhas mais comuns.

Amigo, com o devido respeito, não que eu ache que a cerveja não possa ficar legal (sou fã de receitas diferentonas e acho mesmo que cada um faz o que gosta), mas, como está aberto a opiniões: - você terá alta expressão de malte pelos maltes de que escolheu - em uma receita com uma levedura...

Recomendo W34/70. Neutro, deixará os lupulos protagonizarem. Pena que ficou caro nos últimos tempos, como quase todos insumos. Saudade da epoca que um US-05 custava R$ 16...

Entendi. Uma geladeira não é mais fácil de encontrar/barata? O range de temperaturas de uma geladeira atende perfeitamente, näo precisa ser freezer.

olá Celio, O uso de um controlador externo (TIC, STC, etc) "bypassa" o controle de temperatura do equipamento, ou seja, näo se preocupe com mínimas e máximas. Não vejo o vacuo interno como um problema, além de ser leve, fermentacao vai gerar co2 de sobra pra não haver interferência por pressäo...

O tempo de fervura e mostura não tem relação com o volume e sim com a receita, processos da preferência e objetivos do cervejeiro. Exemplo "Receita": mais malte Pilsen, mais tempo de fervura para reduzir DMS. Exemplo "Objetivos": desej-se produto final mais seco, maior tempo de mostura para...

Alinhado à parte do post original (...levedura de trigo para IPA...), sugiro avaliar o estilo White IPA. Muito trigo (normalmente não maltado), levedura de WIT , não longe da cepa pra weiss, e lupulagem de American IPA. Coisa linda.

É comum instalarem com aqueles imãs super potentes (neodímio), segura bem se o seu material for atraído por imãs. Eu não gosto pq deixa uma distância, acho que visualmente não é legal. No meu caso fixei com 2 parafusos minúsculos , não ofereceu risco nem deixou marcas visíveis. Já vi...

faço sempre em IPAs e NEIPAs. Uso 1 a 3 g / litro (considerando que ja houve late hopping e dry hopping , entao de fato é pra complementar). Sucesso total, vale MUITO a pena. Ah, não faço 1 dia antes de servir, coloco do dia do envase e deixo até o fim, não pego gramíneo nem nada. Já fiz com...

Tem um user aqui (acho que o @Barão Barone , certo Barone?) que faz quase isso via french press, talvez ele possa ajudar. https://beerandwinejournal.com/hop-aroma-extract/

Concordo com o Caramba. um detalhe a mais sobre o item 3, o airlock não evita a entrada de ar durante o cold crash. Um processo que experimentei e achei que fez diferença foi a retirada do excesso de Krausen durante a fermentação. Fico por aqui pois achei meio off topic, mas se tiver interesse...

Apenas comentando, um pouco off topic, mas vale refletir se a imprecisão do termômetro/sensor e as dificuldades de homogeneização de temperatura na mostura, já näo são , por conta propria, um issue maior que o overshooting de ~2c do PID.

Obrigado pelo detalhe, ficou claro. Interessante, o meu faz o oposto , se regulo pra 60, fica um bom tempo em 58/59 e chega lentamente em 60. O Autotuning deveria resolver, pois aprende os parâmetros lendo o comportamento do Sistema em uso real. Eu faria uma nova (e longa) rodada de Autotuning...

Já tentou a funçäo auto-tuning? Provavelmente terá resultado melhor , dado que os parâmetros são "afinados" de acordo com o setup e ambiente de cada um. Ex: se a potência da resistência for outra, o parâmetro já não te serve perfeitamente.

Eu vejo sim como starter, mas um starter de vitalidade, não de propagação para aumento da quantidade de células viáveis. https://www.homebrewersassociation.org/forum/index.php?topic=30786.0

Excelentes comentários.

Legal, não diria mais ou menos "gostosa" em funcão do malte melano, mas se vc gosta de sabores que remetem os termos abaixo, deve gostar dos sabores que o melano trará: Common words to describe the flavor of Melanoidin Malt include “Bready”, “Nutty”, “Malty”, “Full”, and “Honey”, and “Biscuit”...