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Fiz ontem uma tentativa... estou BASTANTE animado de como tem caminhado. Eu fiz uma Witbier que coloquei 20g de lúpulo Mandarina Bavaria e 25g de casca de laranja cristalizada nos ultimos minutos de fervura. E ontem adicionei +10g de Mandarina Bavaria e 30g da casca de laranja cristalizada para...

Muuuito obrigado pelos relatos Jean! Você testaria esse fermento em uma Weiss ou Wit?!

Atualizando o tópico e comentando com vocês o que rolou: No final tive que escolher entre o BE-134 ou o T-58 - eram os fermentos que estavam disponíveis no dia que fui comprar os insumos. Eu tenho um pouco de medo/receio em comprar pela internet leveduras e acontecer delas sofrerem durante o...

Valeeeeeeu :D :)

Caramba! Adorei a ideia! Pode descrever +- como que é o passo a passo para propagar através da Hoegaarden??

Booom dia galera!! Mtoo obrigado pelos comentários, dicas e críticas! Alterei a receita de leve e ficou dessa forma: Malte de trigo 55% Pilsner 33% Aveia 13% Mandarina Bavaria 10g 15' Casca de laranja 10g 5' Mandarina B 10g 2' Olhem que curioso esse dry hop feito nesse vídeo com casca de...

Tô bastante curioso com esse BE-134! Manda notícias ao longo da semana? Estou programando brassar na sexta de manhã. Estou pensando em remover o coentro da receita e testar resultado final... vc acredita que a acidez dele vai fazer falta na cerveja?! Nunca usei Mangrove Jacks, qual vc recomenda...

Fiz uma Berliner Weisse recente e adorei a fermentação ácida por lactobacilus! Muito mais precisa, fácil e direta. Por que não tenta? Eu utilizei 80g yakult40 para 20L - mantive em 40ºC e em 8 horas o pH foi para 3,2.

Salve salve meus queridos colegas cervejeiros!! Estou novamente me programando para brassar minha receita favorita: WITBIER. Receita: Malte de Trigo 48% Malte Pilsner 41% Malte Biscuit 5% Flocos de Aveia 5% Northern Brewer 60' - 4,5g Casca de Laranja 5' - 10g Semente de Coentro 5' - 10g...

Fala gugaherz!! Olha só, mesmo processo que carbonatação com açúcar. Utilizo em torno de 3/1 proporção açúcar/mel e utilizo as tabelas básicas de carbonatação aumentando o valor para o mel. Por exemplo uma receita que pede primming com 6g de açúcar/L de mosto, utilizando o mel eu calculo em...

Eu só faço primming com mel, gosto muito!! Inclusive no beersmith tem a opção de carbonatação (primming) com mel :) Normalmente uso 8g/L - nas duas ultimas usei 9g e 10g e adorei (mas eram estilos que pediam alta carbonatação) Quando faço minhas weiss ou witbier com adição de mel, para aroma...

T-58 - adoro, um dos meus fermentos prediletos - minhas primeiras 3 brassagens foram de wit com ele, depois quis testar e fiz uma WEISS separando o lote em 2 - um para fermentar com WB-06 e outro com T-58. Abri os 20L no meu aniversário com a galera e foi quase unânime: Mesmo se tratando de uma...

Atualizando! Brassei essa receita de White IPA ontem pela manhã e tive uma pequena surpresa desagradável - foi minha primeira receita com uma quantidade tão grande de malte e na hr de remover o saco de grãos fiz uma bagunça básica. Porém a eficiência do meu setup continua me impressionando...

Salve salve cervejeiros e cervejeiras!! Minha primeira White IPA, vou brassar na segunda-feira. Receita 20L BIAB Malte de Trigo 70% Malte Munich 30% Lúpulos: Northern Brewer - 7,5g - 60' Mandarina Bavaria - 30g - 15' Mandarina Bavaria - 30 g - 10' Mandarina Bavaria - 30g - 5' Dry Hop...

Solta a receita e as etapas para a gente ^^ Gostei da inovação, parabéns :)

Bom dia pessoal, tudo bem com vocês? Estou fazendo uma receita para participar do concurso mestre cervejeiro 2018 da Eisenbahn, preparei um mostro, resfriei a 40ºC e fiz durante 24 horas uma fermentação com lactobacilos, meu pH chegou em 3.0. Na sequência, levei o mostro ácido para fervura...

Fiz hoje uma receita para participar :x :x :x :x :D :)

Mas e depois para fazer o mashout e iniciar a fervura, o volume calculado é de 26L. Volto para a panela 23L para fervura, aguardo redução de volume e acrescento os outros 3L? Obrigado Jean :D

Valeu pela resposta cara! O lance é que se eu não brassar agora (tirei o dia para isso) eu não sei quando consigo brassar. Como farei rampas e ainda vou fermentar em dois lotes de 11L (testando fermentos) quero fazer sem pressa, para ser meticuloso na produção. Tenho medo desses grãos ficarem...

Salve salve galera! Td na paz? Bueno é o seguinte: Eu encomendei uma panela de 40L (atualmente tenho uma de 25,5 BIAB) e o vendedor me garantiu que chegaria no prazo e obvio que não chegou. Então estou no seguinte dilema: Desenhei uma receita (WEISS) que o volume final é de 22L no...