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Boa dica do Fernando! E realmente o preço desse Maris Otter parece meio salgado. Estou com uma APA refermentando na garrafa que usei Galaxy e Centennial e pelo que provei antes do envase, parece que vai ficar sensacional!

Bem vindo Igor! Boas brassagens e qualquer dúvida que tiver não hesite em questionar. Abraços, Luis

Isso mesmo, não se desanime! É preciso paciência e perseverança nesse hobby. Além disto, é importante anotar os parâmetros e cuidar para que o processo esteja sendo seguido. Uma dica: tenha certeza que a fermentação de fato acabou! (3 dias de medições de densidade iguais). Caso contrário você...

Eisenhower, boa tarde, Você utilizou o mesmo fermento? Existem diversas variáveis que podem influenciar no caso que você está tendo. Sugiro abrir um novo tópico com o máximo de dados que você conseguir passar do seu processo, como: receita, temperatura de brassagem, fermento utilizado, tempo...

Fala Budha! Cara, acho que tudo vai depender da sua paciência. Se quer fazer um cerveja rápida ou com uma pegada mais longa, mas de qualquer maneira iria para o mundo das sours. Para situações onde conseguiria aguardar um bom tempo, iria com algo um pouco semelhante a lambic/fruit lambic. O...

Seja bem vindo Ricardo! Você encontrará muita informação no fórum, e o que não encontrar fique a vontade para perguntar.

Interesting... I was afraid smaller quantities wouldn't work, however by your statements it seems that it sure does. I do also have some Centennial, althought kind of aged.. I'll check if it's still good and maybe go 0.35oz/0.35oz Saaz/Centennial.

I'll test 2oz and check the outcome. I'm planning to bottle this by the end of this month and give it at least 2 weeks for conditioning. So, probably end of September I will have the results and will post the feedback here. However, for a more 'concrete' prove if the souring halted, I will have...

That's a good idea! I also have some Magnum in stock. Maybe adding 0.3oz to Saaz in order to complete the 2.0z? I couldn't find any hard data on how much hops should be used in DH to stop the lacto, but since this is actually an experiment batch, I will follow your guess. Albeit Magnum tends...

Hi folks, I've made a co-fermentation (19L / 5gl) with Lactobacillus casei and S. cerevisiae (Fermentis BE-256) and it's currently on the 8th day since yeast inoculation. Yeast fermentation is already complete, however the LAB is still doing its thing. Sourness is not on the right spot yet but...

Wellington, Infelizmente no momento não consigo ver o vídeo, porém como disse anteriormente, não discordo sobre a possibilidade do uso de 'hop bags' durante a fervura. Porém, pelos hop bags que já vi de no mercado, a maioria não suportaria fervura à 97-100°C por um longo período de tempo...

Wellington, bom dia. Cara, acredito que você esteja 'trocando as bolas'.. rsrs.. O truque de usar bola de gude para 'afundar' o hop bag se dá no fermentador e não durante a fervura do mosto na panela! Além disso, tenha cuidado ao utilizar um hop bag durante a fervura, a grande maioria são...

Não vejo nenhum grande problema. Porém, por ele ser provavelmente mais velho/oxidado existe a chance de o A.A. ser menor do que foi lhe informado, portanto torna o cálculo do IBU um pouco mais impreciso. ver: https://beerandwinejournal.com/alpha-loss-1/...

Como o @destynnos pediu, é importante dar os detalhes na pergunta para ajudar na resposta. De qualquer maneira, pela atenuação que você informou está tudo ok. Não se apresse! Fazer cerveja requer paciência. Aguarde no mínimo 7 dias para iniciar a mensuração da densidade e só conclua que a...

Entendi Leo. Da próxima vez, tenta mexer/misturar o líquido antes de medir, acredito que reduzirá a probabilidade de diferenças de temperatura. A respeito do mosto retirado da torneira e colocado em uma jarra, só pelo fato do aumento de área de contato com o ar, diminuirá a temperatura. Não...

Parabéns pela primeira brassagem Leo! Pelo que percebi, você já está com um bom conhecimento do processo e com certeza irá se aprimorar no decorrer das próximas brassagens. A respeito do mashing, não entendi muito bem como seu mosto poderia ter temperaturas tão diferentes. Chegou a recircular...

Boa tarde Barone! Acredito que a melhor resposta pode ser dada pelo pessoal do @Inglorious Brewers. Porém, irei tentar passar o que conheço até o momento sobre reuso. De forma bem resumida, se sua sanitização for boa e tiver um bom controle de contaminantes nos processos tanto de fermentação...

Primeiramente, tem a questão do amargor que nosso amigo @Hamilcar citou. O ácido Alpha (traz amargor) isomeriza (tornando-o solúvel) em temperaturas acima de 79º. Portanto, durante a faixa de tempo de resfriamento entre 100° - 79º você estará isomerizando o AA e aumentando o IBU. O cálculo aqui...

Cleber, Inglorius Brewers disse tudo. Também acredito que problema possa ter vindo da brassagem e não da levedura. PS: Também tenho termômetro com diferença de até 4ºC. Descobri a falha nele fazendo um teste triangular com outros dois termômetros. Infelizmente não o utilizo mais pois o custo...

Qual foi a temperatura da sua brassagem (sacarificação)?