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Interessante. Não tinha pensado sobre essa ótica de minimizar as deficiências intrínsecas do método de resfriamento. Esse tipo de ponderação me torna convicto que fazer cerveja é um dos melhores hobbies que se pode ter :) Evito mexer durante o resfriamento para não prejudicar a formação do cone...

Desculpe-me ressuscitar o tópico, mas estou ponderando a compra de um chiller de placas. Usei um quando fui brassar na casa de um colega e me pareceu insuperável no critério eficiência. Guenther, quanto tempo você gasta para sanitizar o chiller de placas com esse procedimento que você...

Acho que eles são de Brasília. Pelo menos me falaram que tem como pegar direto aqui. Mas estava curioso mesmo era saber como vc comprou/ficou sabendo rs rs. Nunca comprei ainda, mas um amigo me falou bem. Até hoje só usei fermentos secos, mas pretendo experimentar um líquido da artisan em breve.

Aonde você comprou o fermento da artisan?

Claro! Vlw

Qual a altura e diâmetro? To querendo um, mas o de 20 l fica grande para mim! Como vou em Goiânia com frequência, posso até comprar desse.

Parece interessante. Tinha lido naquele brulosophy que esse hot site aeration era mito. Mas o teste dele não foi conduzido considerando o limite de 1 ppm (!!!) de O2 proposto neste artigo. Seria como se os dois lotes de testes estivessem com hot side aeretion a quente. Enfim, quero testar um...

Parece interessante! Explica ae com mais detalhes, para quem não tem face!!!!:)

Fiz o mesmo para uma BPA. Mas minha primária foi a 17° e secundária a 23. Abri ontem uma bem verde (10 dias de carbonatação), só para ver como estava e gostei. M27 nunca usei.

Também estou com essa dúvida. Comprei uma panela e esta com uma mancha dessa na panela e no fundo falso. Tentei limpar de toda forma e não saiu. Tentei até com manteiga, pois dizem que ajuda a tirar graxa mas não tive sucesso. Não sei se é graxa, mas de alguma forma lembra.

Também achei estranho, partiu de 1,049. Mas possivelmente foi porque não fiquei corrigindo a temperatura de mosturação, para testar o que indicam no forum. Ocorre que minhas panelas de aluminio são muito finas e por isso perdem mais calor. Dae minha temperatura no fim da brassagem tava uns 62 61...

Talvez pq o us 05 é mais neutro. Já tentou o Munich Classic? Pesquisei antes de escolher o fermento para minha primeira breja de trigo e, segundo o que li, o classic é da mesma cepa do Wyeast 3068. Alguns no fórum americano nem consideravam o WB 06 como um fermento para uma autentica cerveja...

Só usei uma vez e achei um monstrinho esse fermento. Uns 20 minutos após inocular já começaram as primeiras bolhas. Comigo atenuou muito bem, a fg estabilizou em 1,007.

Cipriani, não é melhor ter uma lag phase curto? Vc sentiu diferença no perfil da cerveja que possa ser atribuida ao uso da regra dos 30 nas suas ultimas levas? A parada ferúlica to pensando em fazer na primeira weiss, pois quero acentuar o cravo.

eheh Sim, também inoculo mais alto e deixo atingir a temperatura alvo no freezer. Mas nunca fiz trigo e estou dando uma pesquisada. Enfim, parece que é mito essa regra indicada no Design Great Beers. Ele ainda cita que essa regra vem de um livro chamado German Wheat Beer ... Para mim o que...

Pois é ... ta parecendo uma regra beeeem empirica. Exatamente Tomazela. Essa é minha dúvida. Parece um mito, mas está num livro tão conceituado que achei que vale a pena trazer para discussão. As vezes alguem pratica essa regra com ótimos resultados ou saiba explicar o que está por trás dela.

Quando falo em inocular me refiro a temperatura do mosto E do fermento. Como nem sempre é prático igualar as temperaturas, assumo que podemos adotar aquela tolerância comummente adotada de 8 °C. Enfim, o que me deixou curioso foi entender a motivação por trás da regra. Em outras palavras, qual...

15 ° em cada etapa. Por exemplo, fermentarei a 17°C, então devo inocular a 13 °C. A soma sempre dando 30°. Parece ser um critério citado em mais de uma fonte. Fico curioso quando aparecem regras sem uma explicação racional.

Pessoal, Alguns livros (como o Design Great Beers) sugerem que cervejas de trigo devem ser fermentadas com a seguinte regra: a temperatura de fermentação mais a de inoculação deve ser igual a 30. Alguem sabe a razão deste procedimento? Vlw Abs

Amigo, não sei se entendi corretamente o que você perguntou. Sobre a necessidade de realizar a lavagem do mosto podemos dizer que "necessário" é uma palavra pesada. É muito importante para extrair mais açucares do grão, aumentando a eficiência do processo (mais cerveja :D). Quanto a questão...