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Tranquilo.

Obrigado, Fabio, sabe me dizer há quanto tempo possui o moinho? Eu também faço em média 2 brassagens por mês porém de 100L.

Fábio, ou qualquer outra pessoa, gostaria de saber se possui esse Daddy Mill há mais de 6 meses e usa com regularidade. Quero saber se ainda moe bem pois tenho dois moinhos de rolos, um de 2 e outro de 3 rolos, ambos com o tempo pararam de moer.

Não estou com problema não, André. Quem estava com problema era a pessoa que abriu este tópico, o @BrunoBueno.

Quando quero carbonatar de um dia para o outro deixo ligado direto. Como eu disse é uma coisa empírica, fui tentando até chegar na pressão e tempo ideal pra conseguir o resultado desejado.

Se sacudir com uma pressão maior pode supercarbonatar, tenha cuidado.

Não entendi bem, você mede a pressão depois de um tempo e ela está menor do que a que deseja estabilizada, é isso? Só consigo medir a pressão quando utilizo postmix, no Keg o gás não retorna. Ou você está tirando a cerveja pra tomar e sente que ela não está carbonatada? De qualquer forma, quanto...

Essa não fiz ainda mas é parecida com a Ordinary Bitter, segue a receita que tirei do livro do Jamil/Palmer. Observo que o malte Special Roast pode ser substituído pelo BROWN THOMAS FAWCETT fornecido pela WE, eu o utilizei pra uma Southern Brown Ale e gostei muito: OG: 1.047 (11.7 °P) FG: 1.012...

Não está se intrometendo, Marco, eu é que peço perdão por ter sido muito simplista. Realmente ESB é a designação para a Strong Bitter porém, por ser uma cerveja inglesa, apenas a insígnia pode confundir pois ESB na inglaterra é uma marca Fuller. A Fuller ESB não segue fielmente o estilo, só pra...

Qual? Existe a English Standard/Ordinary Bitter, a English Special Bitter e também a English Strong Bitter. Se estiver se referindo à primeira fiz uma há algum tempo atrás que gostei bastante e os meus amigos também.

Exato, usei o Special B, já fiz a cerveja e já acabou, não deu nem tempo de maturar muito rsrs.

E onde tá vendendo?

Já comprei dois no Aliexpress e, felizmente, não fui taxado mas não implica que não o fazem. Quando só tinha um eu fazia o esquema de usar um chiller de imersão para pré-resfriar a água da torneira, pois ela chega quente em minha residência. Assim como o Guenther também odeio ter que fazer isso...

Bom, a quem interessar, pelos meus estudos concluo que esta cerveja se encaixa no estilo Southern English Brown Ale. Vou tentar fazer uma pra ver.

Na cervejaria não sei mas nas indústrias que trabalhei é considerada a data da conclusão da fabricação, ou seja, o dia que você dá por encerrada a ordem de produção.

Estou tentando entender essa cerveja pra tentar fazer algo parecido. Há quem a defina como Special Bitter mas ela tem uma cor mais escura, acobreada, e o sabor com um gosto bem nítido de frutas secas (passas, ameixas), mais adocicada do que amarga. Tomei uma com as mesmas características na...

Vale alertar que nessa temperatura na faixa dos 40 graus há o risco de "Hot Side Aeration", ou seja, oxidação (vide livro How To Brew ). O que se pode fazer é esquentar a água pra que perca oxigênio com a alta temperatura, deixar esfriar até a temperatura desejada e misturar o malte.

Se está se referindo ao QuickCarb aquele aparelho usa uma pedra difusora, o que aumenta a absorção do CO2 e também creio que ele funciona variando a pressão para poder chegar na carbonatação desejada. Esse aparelho é legal mas não serve pro que desejo pois minha intenção é deixar o cilindro...

Pra mim não me parece simples não, rsrs. Já procurei no HBT estrangeiro mas cabem mais buscas, claro. Quando fala da alcalinidade creio que se refira ao índice de absorção de CO2 que pode mudar mas suponho que a variação não seria considerável para somente a cerveja, talvez em líquidos...

Tenho interesse em descobrir uma equação que determina o tempo necessário para que se atinja o volume necessário de CO2 para a devida carbonatação imputando as variáveis como pressão aplicada, temperatura do barril, volume de cerveja, headspace, etc.. Alguém sabe de algo? Minha intenção é poder...