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O da bierland tá definido já: American barley wine.

Cara... Que coisa bizarra.

Parece que vc esta fazendo uma leva de muitos litros a mais do que pede sua receita. Dê uma olhada no perfil de equipamento vc está usando BS2. E no volume da receita. Ou como disse o motammg, na eficiência, que pode estar configurada muito baixa.

Ela está atenuando? E o sabor está diferente das outras?

Encanar. Corretor de merda.

Mas mesmo com essas fotos que vc mandou eu acho que vc não precisa se enganar.

Cristã = crosta

Uma vez usei um hopbag gringo sem sanitizar e achei que ficou uma cristã esquisita na breja, como uma cera de abelha. No final da fermentação todo desceu e a cerveja ficou excelente.

Que receita é? Qual fermento?

Isso não é o krausen? Só se a foto não está mto boa, mas toda cervejaque eu faço fica assim e depois desce. Julgando pela foto, está exatamente do jeito que devia estar uma ale com 4 dias de fermentacão.

Fermenta com ******* e matura no barril de caralho.

Dizem que ******* é mto indicado pra fazer milk stout.

Tiago, o meu cooler não tem cobre, é um findo falso de plástico, um prato de plástico, na verdade. Como você faria a pré-seleção dos lactobacilos?

No grupo do whatsapp pediram-me para descrever o processo de sour mash que estou usando em uma Saison que brassei ontem e que normalmente uso nas minhas Dry Stouts. A primeira coisa que deve dizer, contudo, é que eu não sou um especialista no assunto, que descobri o sour mash por acaso e depois...

Pessoal, procurei aqui no fórum e pouca informação encontrei sobre a utilização de rolhas no envase de cerveja, então resolvi abrir esse tópico para trocar informações, já que as coisas me pareceram bem confusas. Pesquisando por aí, sobretudo no homebrewtalk.com, descobri que há diversos tipos...

No Brew Like a monk tem muita informação sobre fermentacão. Uma delas, que eu testei na prática, é que muitas cervejarias belgas fazem underpitching do fermento, ou seja, inoculam abaixo do pitch rate "ideal" calculado pela proporção entre quantidade de célula por litro e OG. Se faz isso...

A Magic Hat #9 é uma APA, ou, como eles mesmo dizem, quase uma APA. Na nuvem do BS tem várias receitas de clones da MH#9. Vale a pena dar uma pesquisada.

A Magic Hat #9 usa polpa de damasco na secundária. O aroma de damascos é bem intenso quando tirada do keg. A versão engarrafada não tem tanto aroma. Tentei um clone, já que viciara na cerveja, mas não encontrei polpa em lugar algum. Uma boa solução, que eu não testei, seria triturar o damasco...

Eu uso o M20. Começo a fermentação a 17C, deixo em 18C por 3 dias e depois deixo subir naturalmente, mas nunca passar de 26C. O aroma fica banana pura. Depois isso atenua um pouco, sobretudo se deixo mais dias em temperaturas altas. Com o WB-06 só consegui aroma de fermento de pão, todas as...

O que eu faço com minhas fruit beers e sours é o seguinte: Minhas brassagens são feitas em coolers de 10 galões. Faço o mash normalmente e deixo o malte com o mosto no cooler por 2 ou 3 dias, sem abrir. O lactobacilo da casca do malte faz o trabalho de azedar o mosto. Depois disso, adiciono água...