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Sugiro que mudes a temperatura de hidratação e inoculação da levedura, hidratação, abaixo de 30ºC, costumo fazer entre 25 e 24ºC, já me aconteceu de 5 (cinco) horas após a inoculação o airlook começar o tiroteio.

Estou no meio do caminho para a capital.

É assim mesmo no início, a gente aprende com os erros, por isso não os tema. Minha primeira brassagem também comecei as 15 horas, fui terminar as 02:30h da madrugada. Dali em diante começo sempre as 07:00 ou 07:30 horas, ia até as 21:00h, hoje com os aperfeiçoamentos e a prática, as 15:00horas...

Eu faço BIAB, levas de 60 litros e lavo o bagaço, só esse lance de espremer o saco eu não consegui.

Já me aconteceu o mesmo, sanitizando e se possível removendo o excesso é tranquilo. Lembre-se sempre de deixar um headspace no fermentador. Não esquece da prece para São Arnulfo.

Muitas dúvidas tens; Muitas questões tens; Muitas respostas obtivestes, todas coerentes e boas. Entendo o estado mental, para o iniciante, não é fácil, cada nova dúvida dá margem para outras duas ou três, o aprendizado não acaba nunca, vá com calma, pequenos passos. É fácil fazer cerveja, não...

Fazer um primming com menos açúcar não seria indicado?

Olá Astério! Tenho interesse sim, para o futuro, mas gostaria de ficar com o contato de vcs. Como faço?

Não vou falar na carga de açucar, porque como bem disse o Edgar, há tópico anterior que aborda a questão com proficiência. Vou falar do resultado da carbonatação: fiz uma Dubbel, no capricho, coloquei no primming com manômetro, controlei a pressão interna até uns 2,8 e coloquei a breja na...

Com relação ao candy sugar, cuidado com o que há na web, há gente recomendando até uso de adubo agrícola para elaborá-lo. Ele até é simples de fazer, o "segredo" é mal umedecer o açúcar e mexendo sempre para não queimar, até a coloração desejada.