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O que eu faço: resfrio até cerca de 23ºC (máximo que consigo), inoculo o fermento e jogo pra geladeira. Ligo a geladeira no inicio da brassagem, de modo que na hora que colocar o fermentador ela esteja a uns 5-6 graus, pra agilizar o resfriamento. Em poucas horas chego na temperatura de...

Postei acima que havia funcionado o esquema de abrir bem a válvula para a recirculação, mas não comentei sobre a eficiência. Dessa vez tive uma eficiência bem baixa (60%), com densidade pré-fervura 9 pontos abaixo do previsto. Será que o fato de ter feito a recirculação com maior vazão na...

Funcionou. Abrir bastante a válvula e usar fogo bem baixo possibilitou fazer a rampa do mash out+ circulação em 20 minutos. 2 em 1... Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Não tenho a receita completa aqui comigo agora, mas os ingredientes eram Maris Otter (90%), e os 10% restantes Crystal(8%) e Special B (2%). Lúpulos Target, Challenger e East Kent Goldings Mosturação em 66ºC por 90 minutos Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Acabei de fermentar minha ESB onde usei essa levedura. Esperava FG de 1013 mas ficou em 1018. OG era 1050. Nas amostras que tirei enquanto media a FG não senti dulçor aparente. Mas vou confirmar depois de engarrafada. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Eu estou fazendo dessa forma ultimamente, e tenho percebido que na hora da transferência da cerveja para o balde com a calda, o próprio movimento do líquido saindo da mangueira vai formando tipo um Whirlpool bem lento, e que, ao meu ver, vai fazendo a homogeneização calda+cerveja Enviado do...

É, acho que além da moagem, meu erro foi com o tempo de recirculação. Reli todo o tópico do Gunther que trata desse assunto, e a conclusão que cheguei foi que abusei do fogo na hora do mash-out. Como a temperatura atingiu rapidamente os 76ºC, não deu tempo nem de recircular suficientemente...

Acredito que não seja esse o problema, pois uso fundo falso da Cerveja da Casa, que cabe bem certinho no fundo da panela. Ele entra tão justo que chega a dar uma leve envergada no fundo falso, que pressiona a parede da panela. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Pois é, eu tinha ficado em dúvida se era problema de moagem, ou se na hora de arriar o malte e mexer com a colher eu teria empurrado os grãos pequenos para baixo do fundo falso. Vou ter que regular melhor o moedor então. A recirculação eu acabei fazendo só no momento do mash out, que durou...

Pessoal, hoje foi meu primeiro teste com esse sistema. A princípio tudo ocorreu dentro do esperado, mas alguns pontos me chamaram a atenção e gostaria de opinões de vocês. Fiz infusão simples, arriando o malte e não mexendo na panela pelos 90 minutos de sacarificação. Na subida pro mash out...

E sem recircular por esses 90 minutos, o mosto que vai ficar abaixo do fundo falso não vai estar convertendo o amido, certo? Ele ficaria um mosto menos concentrado e que vai se diluir ao restante quando iniciar a recirculação para a subida pro mash-out. Teria que fazer um ajuste na relação...

Eu tenho feito essa técnica já. Calculo a temperatura da água pelo Brewersfriend, e têm funcionado bem. Também uso cobertor no inverno. No meu equipamento baixa no máximo 1 grau em mosturas de 80-90 minutos. Mas pensava que no fundo falso seria um pouco diferente, na região abaixo do fundo, onde...

Valeu tomazela Pensando nesse sistema, me surgiu outra dúvida. Considerando que a cama de grãos ajuda a manter a temperatura durante a mostura, nesse sistema de mosturação com fundo falso, onde boa parte do mosto fica abaixo do fundo falso e sem contato com os grãos, não teria maior dificuldade...

Acho que se tua comparação leva em conta cervejas Inglesas compradas aqui no Brasil, é natural que o lúpulo não se pronuncie. Pelo transporte, tempo de guarda, etc, a tendência é do lúpulo dar uma sumida mesmo. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Sobre a pergunta 1 eu consigo te ajudar. Eu uso uma resistência de 1800w no controlador TIC para aquecer água de lavagem e mantê-la na temperatura de mash-out, e funciona de boa. Ligo direto. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Pessoal, comprei um fundo falso, e vou começar a adotar o sistema de mosturação na mesma panela do fundo falso. Vou fazer inicialmente da forma mais simples, com recirculação (com jarra) só no momento do fogareiro ligado. Minha dúvida é em relação à leitura da temperatura nesse tipo de...

Sim, a dosagem maias exata, seguindo o que citei no post anterior, seria 0,8ml. Mas eu, e vejo que muitos também fazem, é arredondar para 1ml, o que fica mais fácil na hora da dosagem, e também não chega a ser uma superdosagem

Sim, pois essa diluição é para "uso geral". Para sanitização na produção de cerveja, pode usar 1ml/l, bastando 1 minuto de contato para sanitização. Essa dosagem leva em consideração a quantidade em ppm de iodo na solução, considerando a concentração de iodo presente no S390. Enviado do meu...

Se for só pra amargor joga tudo nos 60' e economiza lúpulo. Aos 30' vc só vai ter amargor também, mas vai precisar de maior quantidade pra atingir o mesmo IBU em relação à uma adição de 60'. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

O Iodigen também não especifica. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk