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Valeu pelas dicas, Tiago Realmante eu havia lido naquela tese que seria importante assar ou cozinhar o pinhão antes para gelatinizar o amido... mas acabei ignorando isso

Verdade! Acho que para uma próxima vou fazer uma pilsen com pinhão. Mas, pelo que eu li numa tese de mestrado sobre o uso de pinhão como adjunto cervejeiro, pode-se usar o pinhão com casca, e isso transmite mais sabor...

A minha ideia original era fazer uma Vienna Lager com pinhão e erva mate, mas no dia que eu comprei o malte para essa cerveja eu comprei também um malte Carafa para uma cerveja belga que eu planejava fazer na sequência e, muito estupidamente, pedi para moerem tudo junto. Apenas quando cheguei em...

sim. http://www.benefits-of-honey.com/sucrose.html

Pessoal, encontrei poucos tópicos sobre cervejas sem lúpulo. Dois na verdade, e um deles fui eu que postei alguns meses atrás :p Alguém já tentou? Minhas experiências não tem sido muito boas, mas mesmo assim eu fiz mais duas levas nesse final de semana... segue relato http://bitly.com/1fbbYmv

Pessoal, escrevi três artigos sobre o Cacau no meu blog para tratar de como utilizá-lo em cervejas. O primeiro artigo é uma introdução, onde eu trato mais sobre como fazer o nibs a partir do cacau-fruta http://www.cervejasextremas.com.br/2015/05/minhas-impressoes-sobre-o-cacau.html O segundo...

Olá Paulo, medi uma vez só, mas parei quando percebi que ainda tinha atividade no airlock. Eu estou fazendo um wet pak (misto de extrato e all grain) -> esse aqui: http://www.countrybrewer.com.au/products/Wetpak-Southern-Lager.html E aí não tenho nenhuma informaçao de gravidade do fabricante...

Pois então.... continuo com problema nessa leva Sumarizando: Coloquei para fermentar um fermento ale numa temperatura de lager(por burrice mesmo). Quando eu percebi, aumentei a temperatura e depois de uns dias a fermentação pegou no tranco. Coloquei esse balde a temperatura ambiente desde o...

Valeu Guenther! Vou fazer isso chegando em casa.

Fiz uma lager no domingo a noite, coloquei para fermentar entre 9o e 11o Na terça-feira eu fiquei encucado porque não havia começado atividade no airlock. Aí eu fui me tocar que tinha colocado o fermento errado, ao inves de colocar o Saflager S23(para lager) eu coloquei o Safale S04(para ale) -...

Esse final de semana teve na Bodebrown aqui em curitiba um growler day com a Hop Weiss feita com Sorachi Ace. Ficou bem cítrico. Eu gostei muito

Abri a primeira garrafa ontem! O resultado ficou bom, lembrando chá, um tanto exótico, ficou mais adocicado que eu esperava e isso impactou o drinkability pois ficou um pouco enjoativa. Acho que na próxima experiência eu vou aumentar a quantidade de Wild Rosemary (Ledum Palustre) que é a mais...

Legal esse tópico! Bom saber que existe mais gente com idéias fora da caixa Eu engarrafei anteontem uma versão dessa receita medieval: http://www.gruitale.com/rec_basic_gruit.htm Achei o aroma fantástico! Estou curioso para ver como vai ficar carbonatada. Uma cerveja antiga excepcional é...

Aí é só resfriar e colocar o arroz em uma jarra de vidro, com tampa rosquedora, misturar bem com o fermento. Tampei com um pano de algodão e a tampa rosqueada por cima. Parece que é pelo pano que o CO2 escapa. Aí é só guardar num lugar calmo durante três a quatro semanas. É bem interessante...

O mais complicado dessa receita é de fato conseguir o Jiuqu. No tópico gringo fala que seria possível fazer com Saccharomyces apesar de não ficar tão bom, - eu duvido - acho que nem fermentaria. Até onde eu sei a Saccharomyces não conseguiria fazer alcool do arroz - que é puro amido - enquanto...

Eu comprei o fermento de arroz chinês quando fui pros USA no final do ano. No tópico eles chamam apenas de "chinese yeast balls", mas eu encontrei pra vender no e-bay com o nome de "Dry Yeast Balls" - http://www.ebay.com/itm/DRIED-YEAST-BALLS-Rice-Wine-Chinese-YEAST-BALLS-/131082027243 Mas só...

Eu vi esse tópico no fórum gringo e resolvi tentar: http://www.homebrewtalk.com/f243/making-traditional-rice-wine-cheap-fun-different-361095/ É realmente bem fácil de fazer, e o resultado ficou surpreendentemente bom. A fermentação demora um pouco, mas é tranquilo porque não precisa de nenhum...

Por isso que a destilação divide o destilado em três fases: cabeça, coração e cauda. O que vc quer obter é só o coração.... a cabeça e a cauda vc joga fora pq tem alcoois toxicos. Eu vi uma vez pra vender no ML um kit completo para destilação em cobre que permitia determinar onde estava cada uma...

Na receita original que vc postou o cara recomendava usar café moído - "ground coffe". Pq não usar assim? Eu acho que para se aproximar de um capuccino vc deveria jogar canela, e não baunilha... Mas mesmo assim... acho um pouco dificil chegar na cerveja num sabor que lembre capuccino... mas vale...

Não. Alecrim é Rosemary em inglês - Rosmarinus officinalis - http://en.wikipedia.org/wiki/Rosemary Mas o termo Wild Rosemary é um tanto confuso mesmo, porque é utilizado para várias plantas.... mas a que era usada no Gruit na época medieval é uma planta que tem dois nomes cientificos -O que...