Estou com a mesma idéia:
inclusive achei esse produto:
http://www.indupropil.com.br/produtos/0,101447_kit-refrigeracao-completo-tampa-fermentador-bege-25-50-l
o meu receio é da perda de temperatura com o ambiente, acho que teremos que colocar uma manta termica no entorno, neopreme ou espuma...