@rmrcarvalho, para a posição do sensor você pode estudar esses dois tópicos:
https://www.homebrewtalk.com.br/threads/o-fundo-falso-a-recircula%C3%A7%C3%A3o-e-a-temperatura.404602/
https://www.homebrewtalk.com.br/threads/mostura%C3%A7%C3%A3o-na-mesma-panela-do-fundo-falso.405112/
Para o...