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Aeração - Antes ou Depois da Inoculação?
Essas são boas perguntas. Minha opinião: 1 - A agitação excessiva pode danificar quaisquer leveduras, seja em líquido, ou desidratada, por favorecer a ruptura das suas membranas. Ocorre que o fermento seco é muito mais sensível, podendo morrer apenas sendo jogado diretamente no mosto sem uma...- fppires
- Post #16
- Forum: Fermentação