O melhor é moer na hora ou um dia antes, mas se moer, embalar bem, tirando o máximo de ar possível, colocar na geladeira vai durar uns 3 meses, vai ter a mesma eficiência do moído na hora? Lógico que não, mas da para usar.
Talvez não seja a técnica correta, mas já fiz isto e deu certo, ficou 3...