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Eu utilizei em Outmeal Stout e ficou sensacional. Fermentacao em 18 C, subindo para 24C lá pelo 4-5 dias.

Depois desse puxão de orelho (e nisso vc também é muito bom [emoji5]), seguem algumas outras respostas postadas lá. " Presumo que o "doce" que você esteja procurando signifique "maltado"... assim, eu somaria a tudo isso que disseram (temperatura alta de mostura, fermento que não atenue tanto...

Beleza. Quais as suas sugestões para esse tipo de perfil? Meu objetivo é fazer IPAs com frutado no final (retro gosto).

A boa notícia é que já estou no final da fermentação da minha primeira leva com levedura liquida (Bio4 American Ale). Com direito a stir plate, calculadora e tudo mais.[emoji106] A proposito, farei recuperação dessa lama, pelo menos tentarei.

Para essas leveduras convencionais secas, qual seria uma temperatura seguramente elevada para não gerar álcool superior? Eu tenho trabalhado com 18-19°C nos primeiros dias (3 a 5 dias iniciais).

Então o azeite é melhor que O2 para a formação de ésteres?

@Tiago, esclarecido. Mas quais seriam as técnicas que aumentam a esterificação?

Achei a fonte. Na verdade ele cita éster e fenois. 😳 A referência do oxigênio e a sua relação com os ésteres está na seguinte frase: " Higher levels of dissolved oxygen and lipid content can inhibit ester formation." Na verdade ele fala em altos niveis de O2 dissolvido e não a presença...

@Tiago, não entendi ao certo a relação do acetil-CoA com a oxigenação. É bom ou não oxigenar para ter o frutado? Quando vc diz "... porém essa síntese envolve o acetil-CoA..." significa que o acetil ajuda ou prejudica o frutado? SDS, Fabiano da Mata

La vem eu de novo com a minha saga. Estou me empenhando na busca de uma IPA que me agrade. Eu andei fazendo algumas (fiz uma single hop com Amarillo que ficou quase) e provando outras me chamou a atenção o dulçor da 3 Lobos Pele Vermelha e a Eisenbahn Frosty Bison. Eu queria entender melhor a...

Pessoal, o grupo do Whatsapp está muito ativo, mas acho que devo trazer esse assunto para cá. Andei lendo (infelizmente não me lembro aonde) que a não aeração do mosto tende a gerar cervejas mais frutadas, contra uma aeração geraria um cerveja mais esterificada. É isso mesmo? Outra questão que...

@Gilhendrik, eu ligo a bomba e não desligo mais.

Fazendo o whirlpool, aguardando esses 15 min para só então resfriar enviando para o fermentador, então vc tende a ter um cerveja mais amargar do que planejado, pois enquanto estiver quente, os alfa-acidos estarão isomerizando. Eu hoje tenho um chiller de contra fluxo que resfrio imediatamente...

@Guenther, no esquema que vc explicou acima é um RIMS. Estou entendendo que o foco no post original é fundo falso para o sistema RIMS, pois recomenda a circulação quando estiver aquecendo o fundo com resistência ou fogo. Para quem usa HERMS, no meu caso, eu controlo a temperatura no retorno do...

Se conseguir colocar a mão e manter, já está bom.

Eu alimentei com a usb do raspberry pi e para teste coloquei uma bateria (Duracell) de 9V. Mas mesmo com a bateria, nada.

@sidney_ro, parabéns pelo projeto. Alguns comentários: tenha certeza que o cooler esteja funcionando e que a suas capacidades são suficientes para esfriar o dissipador, senão vai esquentar muito e comprometer a sua caixa, podendo inclusive queima-la. Outra coisa: o seu LCD está funcionando bem...

@LuizF, eu uso um desses, mas eu queria um que fosse removível, de forma que durante a lavagem da panela eu pudesse remove-lo e facilmente instala-lo quando for usar.

@Galhardo, eu estou terminando de montar um esquema desses. Eu comprei uma caixa dágua de 500 L que funcionara em circuito fechado para resfriar o mosto. Considerando que as minhas levas são de 45 L, vou arredondar para 50 L para facilitar a didatica. Então, supondo querer baixar a temperatura...

@Guenther, pH alto ou baixo? Sds, Fabiano