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Se você fizer o movimento somente na superfície, não levanta tanta levedura assim. Não precisa ser um whirpool vigoroso igual feito após a fervura, é apenas para formar um redemoinho e você ir jogando a gelatina como um fio de azeite no centro. De qualquer maneira, a própria gelatina vai puxar...

Bio4 é o capeta, você pode mosturar a 72° e ainda vai ter a cerveja com a FG pretendida. Eu deixei a levedura bem à vontade, trabalhando na faixa de 20 a 22°, e o resultado foi um frutado bem definido de banana e tutti-fruti com retrogosto de cravo. O aroma de banana e cravo muito bem definido...

Geralmente, eu tiro e tapo com algodão e papel alumínio, pois também não faço trasfega para outro balde. Às vezes, dependendo do tempo que tenho, só reprogramo o TIC, nem abro a geladeira e vai com airlock mesmo... Estando sanitizado, praticamente qualquer coisa que vede a entrada vai servir...

A questão de deixar ou não maturando a frio durante muito tempo uma Witbier ou Weiss é bem subjetivo. A minha ultima Witbier ficou 1 semana a 2°C, veja que turbidez bonita na foto que tirei quando a carbonatação chegou no ponto certo. Mesmo decantando muita levedura, ela está turva e não parece...

Calma, a colaração errada não tem como mudar. Isso é proviniente da escolha de maltes e adjuntos utilizados na mosturação. Se você estiver se referindo à turbidez da cerveja, faça cold crash + gelatina.

Adicionar cor âmbar (depende da %) e aroma/sabor de caramelo (mais leve que Munich e similares).

Para estilos onde a turbidez é aceita (ou necessária), sigo o mesmo processo de não trasfegar. Entretanto, nunca senti diferença entre uma garrafa e outra. Em outros estilos onde aplico gelatina para limpar a cerveja, eu faço "batch transfer" (troca de balde) apenas descartando a lama compacta...

Isso depende da quantidade de levedura em suspensão que vai para a garrafa no envase.

1 semana a temperatura ambiente de Porto Alegre não é suficiente para carbonatar a cerveja adequadamente. Veja bem, refermentação consiste não apenas na produção de C02 pela levedura, é necessário um certo tempo para que se produza o ácido carbônico e o gás se incorpore ao líquido. Vai com...

Não use. Você vai se decepcionar com a cerveja liberando aromas intensos durante a fermentação e quase neutra e adstringente (alta acidez e secura) depois de pronta. Se possível for, procure uma cepa líquida para garantir qualidade. Se não for possível, mantenha uma fermentação mais tímida por...

A gelatina precisa de pelo menos umas 36hs para decantar e formar um bolo no fundo do fermentador, eu costumo deixar de 48 a 72hs. Eu não transfiro a cerveja para fazer o primming, quem faz a transferência precisa seguir mais à risca ainda esse tempo. Lembrando que é necessário fazer um mini...

Leandro, a turbidez alta deve ser por conta do dry hopping junto da levedura. Eu nunca fiz dry hopping, sempre tento resolver tudo até o final da fervura (e também nunca fiz IPA/APA), mas você pode tentar aplicar a gelatina e só então fazer o dry hopping para não perder aroma. De repente alguém...

@brenomatioli, você já comprou os fermentadores (não consegui chegar a essa conclusão nos posts)? Caso não tenha comprado, sugiro que adquira os modelos de parede dupla para simplificar o sistema de controle com um banco de líquido para resfriamento. Bastaria utilizar um controlador que...

Muita gente vai falar que é exagero, mas é a realidade do cervejeiro caseiro. Eu comecei com caldeirões de 46l e 68l, hoje já estou com 98l e 175l inox e brewstand. Ainda não utlizei o equipamento FULL mesmo, mas as levas "dobradas" já não estão durando muito também. Se puder fazer um esforço...

Se você colocou as 2 para fermentar juntas e inoculou a quantidade de levedura adequada, não vejo razão para se preocupar a ponto de ser necessário reativar o fermento que já hibernou por 1 mês. Mas, para ter certeza se atenuou o esperado mesmo, usa o densímetro e tira a FG dessas cervejas para...

Deixa eu te perguntar, qual a levedura e o lúpulo que utilizou na receita? Esse estilo já apresenta um caráter condimentado e picante proviniente desses 2 ingredientes, então, sugiro que vá devagar com a pimenta para não deixar a cerveja intragável. Você pode pasteurizar as sementes, aquecendo...

Parabéns por fazer receita britânica usando lúpulo da terrinha. Pessoal tem inventado moda demais nesses estilos clássicos da terra da Rainha. Se tiver acesso ao malte Pale Ale, aí vai ficar a Guinness original. Só vai faltar filtrar a cerveja em víscera de peixe. :) Enviado de meu MotoG3...

Eu também gostava do Cervejantes, pois mostrava os caras "roots" fazendo breja com os métodos mais não ortodoxos possíveis. :fro: E quando o jurado falava que tava boa então, eu ficava feliz junto com os caras. Esse concurso poderia ser de qualquer estilo né, só porque eu não faço APA...

Belgian Pale Ale: 70l Witbier: 65l Total: 13821l :tank:

Senta a púa e aproveita sua Lager com 5,5% ABV, pois esse açúcar dos flocos de arroz vai ser todo consumido. :fro: Depois manda o resultado pra gente.