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Cerveja só na fervura e se não tiver muitas adições de lúpulo na receita. :fro:

O conceito de "escola cervejeira" não me parece muito ligado à questão de possuir ou não uma cepa de levedura proveniente da região. A escola Americana até possui uma cepa famosa (Conan), mas é conhecida pelas variedades únicas de lúpulo. A escola Alemã é conhecida pelas inúmeras Lagers, mas...

Eu faço Wit com 50% trigo não maltado (compro grão in natura), 40% Pilsen e 10% aveia em flocos e parada proteica de 20 minutos. Nunca tive problemas. Uma coisa que notei é que a retenção de espuma só fica no ponto depois de 20~25 dias de garrafa. Enviado de meu MotoG3 usando Tapatalk

Final de ano foi meio corrido, mas eu tava por aqui só lendo os comentários da galera. Ficou a melhor Weiss que já fiz, já até reutilizei a lama em outra leva. :fro: Então, uma adição do Saaz no flameout traz mais floral que amadeirado. A única Lager que já fiz (Bohemian Pilsner) era 100% Saaz...

Rapaz, eu estava com uma garrafa dela na geladeira quando abriu esse tópico e bebi na virada do ano. Me pareceu que usam algum Hallertau bem neutro para amargor e MUITO Saaz nos 5 minutos finais, pois a cerveja parece um jardim de tanto floral. Enviado de meu MotoG3 usando Tapatalk

Ficou muito bonita, você utilizou gelatina? É uma Blonde Ale né?

Nada mais é do que maturação, na concepção da palavra. Esse processo só pára se você pasteurizar a cerveja... Estilos mais alcoolicos se favorecem de maturação a quente e estilos menos alcoólicos de maturação a frio (Largers em geral). Cervejas mais lupuladas perdem aroma ao longo do tempo. Eu...

Isso é muito alto, pode oxidar sua cerveja em poucos dias. Tenta colocar tudo em uma caixa e larga no canto do cômodo com temperatura mais amena e com menor variação (geralmente é o banheiro). Enviado de meu MotoG3 usando Tapatalk

Queima esse livro então! Hahahahah A cerveja formar espuma e parecer estar choca é falta de formação do ácido carbônico, que é o estágio final da refermentacao. Você serve e forma uma bela espuma que logo se dissolve e a cerveja vira um suco. Enviado de meu MotoG3 usando Tapatalk

Isso também. Eu nem me atentei a esse detalhe. Se você fez o primming corretamente, deixa a cerveja em temperatura ambiente para ocorrer a refermentacao. Enviado de meu MotoG3 usando Tapatalk

Qual a sua litragem final de cerveja? Me parece que você diluiu demais o açúcar... Na hipótese de você ter envasado 20l: 20 * 10g/l = 200g de açúcar 200g x 3 = 600ml de água Enviado de meu MotoG3 usando Tapatalk

Show de bola! Parabéns pelo trabalho. Eu também fiz uma Wit para a minha esposa no aniversário dela e acabou que virou receita "padrão" para fazer sempre. É uma cerveja que dá pra perceber facilmente o efeito do "bottle conditioning" tão famoso na Bélgica, ela fica muito redonda após uns 20...

Eu só deixo a mangueira encostada na parede da panela pra não bagunçar a cama de grãos mesmo... De vez em quando dou umas voltas pela circunferência para acelerar a compensação de temperatura (nas brassagens com rampa).

Já ocorreu comigo uma vez, deu uma camada de gelo no topo do balde. O resultado da cerveja não senti diferença. O que pode ocorrer é você produzir uma cerveja mais alcoolica desse congelamento como acontece com as Eisbock. Fonte: https://learn.kegerator.com/eisbock/

Dê uma olhada na tabela de maltes e troque esses por algum que traga cor avermelhada (CaraRuby, CaraAroma, Red X, etc)... Outro ponto: se é pra ser "Irish", você precisa utilizar uma porcentagem de cevada torrada para adicionar um toque de torrado e secura no retrogosto. Usa-se bem pouco mesmo...

Aí depende do perfil sensorial esperado na cerveja. Eu já tomei mais de 30 rótulos do estilo, sendo mais da metade importado da Alemanha, e os que mais curto são aqueles com aroma e sabor esterificado (banana) bem evidente. Exemplos: Hofbrau, Benediktiner, Schneider, Franziskaner, Licher, Konig...

Eu já fiz uma Imperial Weizen com o WB-06, pois errei no cálculo da água de lavagem. Essa cepa é altamente atenuativa. O ideal é você nem usá-la, por motivos que já foram expostos em centenas de tópicos (alta acidez, secura, etc). Se não tiver outra saída, faça uma mosturação em 68º~69°C para...

Acaba que escapa um pouco pela furação do airlock mesmo com o poço térmico. Mas o balde fica inflado igual um sapo boi. kkkk Enviado de meu MotoG3 usando Tapatalk

Quando tiro prova para medir densidade, sai bem carbonatada mesmo. Após maturar/clarificar só completo com 7,2g/l de açúcar para ficar bem efervescente. Enviado de meu MotoG3 usando Tapatalk

Bom, eu fermento Weiss com poço térmico, sem airlock, o balde vedado e até hoje não explodiu. Vai dar boa. :mug: