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Estude esse artigo --> https://braumagazin.de/article/brewing-bavarian-weissbier-all-you-ever-wanted-to-know/ Da sua receita só mudaria a lupulagem, é muito lúpulo pra pouco volume. Procure algo em torno de 10~15IBU. Infusão simples a 68ºC, se quiser cravo pronunciado inicie em 45°C por uns...

Dica 1: Irish Red Ale é uma cerveja simples tanto no sabor quanto no aroma e o amargor é apenas para balancear o dulçor do malte (+/-20 IBU) Dica 2: Você até pode usar maltes especiais para fazê-la, mas só chegará no resultado IRISH se utilizar apenas Pale Ale e cevada torrada (para a cor e...

Desencana e faz "starter de pobre", tem o vídeo explicativo no canal "Cerveja Fácil" do Youtube. Basta usar garrafas pet de 2L e agitar de tempos em tempos para aerar a mistura. Minhas melhores Weiss foram com essa cepa e seguindo esse processo. Outra dica: não oxigene o mosto, pois vai...

Eu uso uma água mineral de pH 5,4 e nunca tive problemas na mostura, mesmo quando utilizo maltes torrados ou cevada torrada. Para acidificar a água se usa ácido fosfórico e para alcalinizar se usa carbonato de cálcio. Enviado de meu MotoG3 usando o Tapatalk

Eu vejo o pessoal meio preocupado demais com o resfriamento rápido... O que precisa é resfriar de modo que não haja mais isomerização dos ácidos do lúpulo e ter o cuidado de não contaminar o mosto. Cold break não é prejudicial à cerveja. O que faço é utilizar um chiller de contrafluxo, com...

Você quer o sabor da hortelã? Recomendo fazer um chá ou jogar as folhas no final da fervura. Você quer o frescor da hortelã? Jogue na maturação as folhas maceradas dentro de um hop bag. :mug:

Essa temperatura de inoculação aliado ao head space menor deve ser a causa. Iniciando a 29°C, o lag time foi reduzido e o período de multiplicação da levedura foi bem mais curto. Enviado de meu MotoG3 usando Tapatalk

Você inoculou em qual temperatura? Controlou a temperatura corretamente? Fermentação muito vigorosa assim tem cara de ser falta de controle ou erro na quantidade de líquido no fermentador. Eu sofria muito com isso quando usava o WB-06, que é uma cepa muito agressiva. Enviado de meu MotoG3...

Azedar junto com a saccharomyces é arriscado, seria melhor usar um blend próprio pra isso. Mas, pode demorar pra caramba (meses...) até chegar no ponto que você vai querer. Vejo muita gente fazendo 2 fermentações, uma acidificante com um mosto não lupulado, muitas vezes usando Yakult mesmo, e a...

Estou com um lote de Weiss envasado há 4 meses e que está um pouco neutro, perdeu a força no aroma e sabor proporcionado pela levedura, embora esteja extremamente limpa (off flavors). A witbier me surpreendeu, o cítrico apareceu em evidência trazendo notas de limão siciliano tanto no aroma...

Como já foi dito, o ideal é que você deixe a cerveja fora da geladeira para acompanhar a evolução da mesma ao longo do tempo, apenas cuidando para que tenha uma fermentação completa e o primming correto. Ontem achei uma garrafa de uma witbier feita envasada há 6 meses, estava totalmente...

Está no caminho certo, pode deixar subir naturalmente até a temperatura ambiente. Eu ainda acho que você deveria tentar fazer uma clarificação, nem que seja uns 5 dias abaixo de 10°C. Enviado de meu MotoG3 usando Tapatalk

Opa, show de bola! :mug: Mas endosso o que o Jean falou, não deixa de clarificar, senão você vai tomar yakult depois de tanto trabalho. Não precisa tentar chegar perto de 0°C, só tentar ficar entre 5 e 10°C que já vai clarificar bem. Com essa caixa de isopor mesmo você tentar aumentar a...

Foi mal não ter respondido seus questionamentos antes, acabei ficando off nesses dias. A aveia junto com o trigo é para aumentar a sensação de corpo na cerveja mais seca. Mas esses testes você vai fazendo com o tempo. Eu também iniciei com malte de trigo na Wit para evitar as rampas, mas...

Beleza, você não precisa justificar isso para mim. A sua experiência foi legal, a minha não, pois vivo em uma cidade com clima altamente variável. Eu oriento a fazer do jeito mais correto possível, mesmo com o mínimo de recursos. Enviado de meu MotoG3 usando Tapatalk

Procure no YouTube, existem várias formas de controlar a temperatura com garrafas pet congeladas dentro de uma caixa de isopor. Nem cogite fazer cerveja sem o mínimo de controle, não estamos na Bélgica. :fro: Depois de engarrafada, a cerveja estará bebivel após carbonatar, mas se estará...

Antes tarde do que nunca... Segue a planilha para realizar o controle dos gastos comentada. https://drive.google.com/open?id=1veQhW4KuJMSp6UlMw6-ciEB06WV0nIGo Já tem algumas fórmulas nela para facilitar o controle.

Pode deixar clarificando por mais uns 5 dias que não vai prejudicar o resultado final. Eu diminuiria esse Caramunich aí, talvez ele apareça demais em conjunto com o Vienna. Mas toca o barco que a levedura já vai te garantir muita coisa.

Te enviei por MP, Davi. Valeu Enviado de meu MotoG3 usando Tapatalk

Comi mosca ali, é para uma garrafa caçula de 600ml padrão e o rótulo é vinil fosco adesivo profissional. Enviado de meu MotoG3 usando Tapatalk