Search results

Manda uma foto dessa "poeira" aí pra gente entender o tamanho do problema. Você pode seguir as dicas do Tiago, mas o fio de levedura vai continuar lá de qualquer jeito. Para resolver de vez, só passando a carbonatar forçado.

A lavagem é você pegar a lama que fermentou a cerveja e tirar as células mortas (as leveduras que já fizeram o trabalho e decantaram), esse processo ajuda na renovação da cepa por conta da multiplicação (reprodução) que ocorre no processo. Tem uns vídeos no canal Beer School que explicam bem...

Todas as levas foram fermentadas a 22°C, o que notei é que a lavagem e renovação da cepa deixava um perfil aromático cada vez mais limpo. Ou seja, era realmente possível notar toques de baunilha e tutti frutti em conjunto com a banana em primeiro plano. O mesmo para o sabor, definindo o...

Lúpulo em Witbier clássica é somente para balancear o dulçor e servir de base para as especiarias e a levedura. Algo entre 10 e 15 IBU com 1 adição logo no início já é o suficiente.

A única Bohemian Pilsner que fiz era: 97% Pilsen alemão / 3% Munich para 5% ABV Saaz ( FWH, 20 min e 0 min) para 40 IBU 3l de água para cada kg de malte na mostura Mostura a 66ºC por 90 min Recirculando o tempo todo durante o mash out 90min de fervura 15 dias de fermentação a 11°C com W34/70...

Se for de Fermentis, prefira o BE-256. As opções do Stive também são boas.

Esse foi o resultado da brincadeira. :)

Bio4 fez as minhas melhores Weiss. Reutilizei a lama em mais 2 brassagens com resultados ainda melhores: perfil aromático pronunciado de banana/tutti frutti e sabor de banana e cravo no fundo. Já ouvi boas referências do Levtec também.

Qual a litragem da receita? Uso menos que isso, por volta de 30g de cascas de laranjas, para 60l.

Provável que vc não tenha configurado o limite (variação acima e abaixo de 17°C) para ativar/inativar o termostato e viu essa temperatura aí.

BE 256 é levedura de abadia, usado em cerveja belga. Além da secura, ele vai trazer fenóis e ésteres junto (por isso falei do clone da Houblon), vai puxar mais para Belgian IPA. Se não te incomoda, toca o barco. O lúpulo é Chinook ou Sorachi? Se for Sorachi, tome muito cuidado, pois ele pode...

Você quer fazer uma Triple IPA (leia bem, não é Tripel), faz uma sacarificação a 66°C e utiliza a 3x a quantidade recomendada de levedura. Se você utilizar o BE 256, vai sair um clone da Houblon Chouffe.

Nós (amigos + eu) fizemos essa planilha na tentativa de transição de caseiro para micro, a planilha completa tinha muito mais dados que acabei limpando nessa versão aí...

Tem bilhões de células de levedura em suspensão, fora o trüb que veio da panela de fervura. Você não vai conseguir definir se está amarga ou não nessa fase. Espera para tirar conclusões após o cold crash.

Eu postei essa planilha em outro tópico do mesmo assunto: https://drive.google.com/open?id=1veQhW4KuJMSp6UlMw6-ciEB06WV0nIGo Nela tem, basicamente, o mapeamento de (quase) todas as variáveis que afetam o valor do produto final.

Tem uma opção para fermento seco que é o Fermentis BE-256 Abbaye, mas eu nunca utilizei para avaliar. Já ouvi dizer que é bom.

Você não está se referindo a um toque amadeirado ou defumado no sabor? Se for isso é proveniente de alguma linha de maltes defumados (peated (turfado), oak (defumado com carvalho e smoked (defumado com faia).

Já que você fez tipo um "dry hopping" com os condimentos, é normal que esteja muito evidentes mesmo. Depois da maturação vai suavizar, só dar tempo ao tempo.

Você precisa entender o que houve para não atenuar o esperado (e não repetir o erro), em vez de arrumar subterfúgios para chegar a FG estimada inicialmente.

Questão é o orçamento também né, se comportar ajuda a virar o mês no azul :fro: