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é Zé Rosa..... talvez um vinagrinho stout !! kkk...

Robocop parece que no 2.0 nao tem essa opção, então uma opção não tão prática é add os maltes a partir de uma receita. Dê dois cliques na receita para editar ela, selecione o malte na receita e clique na opção salvar item (a direita da tela embaixo do copo da coloração) trabalhoso...mas...

Pois é e tem a questão da refermentação, não se se dá p considerar, que de alguma maneira muda o meio tbm né. Será?

Blz. Vou nesse da Bio4 então, quero um bem frutado. Encontrado na seasons né...hehe.. E quanto a fermentação dele, o período de atividade muda ?

Ontem tive uma terrível experiência: na hora do engarrafamento minha torneira (plástica) arrebentou a rosca e foi stout p todo o lado. Troquei de balde, arrumei a torneira e voltei a engarrafar. Consegui salvar grande parte e engarrafei mas no susto não tenho a certeza de que a ceva tenha tido...

E em relação ao trapista da Bio4, qual é a característica desse? Gostaria de um com as características do WLP500 para uma receita semelhante a Karmeliet.

Eu vou monitorar na próxima brassagem com torrados aí posto aqui os dados q eu conseguir. Ácido cítrico acho que consigo em lojas de produtos para padaria não é? Valeu!!

quanto ao off flavor acredito q um aroma proeminente de enxofre (ovo podre) que produziu em uma porter deva ter originado desse processo. OG alta+fermento sem hidratação. O impacto osmótico foi grande. A minha conclusão, pois não houve outro fato relevante.

Eu observei uma nítida mudança ao hidratar o fermento. Antes usava direto no mosto, pois achava q em levas menores nao faria diferença essa "agressão" ao fermento. Mas ao hidratar a fermentação permaneceu ativa por mais tempo. Antes observava um pico de atividade e logo após diminuia. Eu...

Blz obrigado. vamos ver um xingling aparentemente confiável.... Zé Rosa, em que pH ficava o teu mosto antes? E em quanto o malte acidificado modifica com essa quantidade add? Eu acredito q com a agua q uso (da concessionaria) o pH fique bom p a conversão, agora quanto add os torrados é que é o...

Pessoal, que pHmetro seria confiavel utilizar para aferir o mosto? Utilizo as fitas, mas é muito precário e impreciso. esse pHmetros 'baratos" são confiáveis?

Paulo e os torrados dificultam o trabalho das enzimas ? pela acidez que conferem? Adicionar no mash out então é uma boa, por melhor a ação enzimática na brassagem e diminuir a adstrigência... A adstringência acentuou com a maturação na garrafa, logo após carbonatar não ficou adstringente. Valeu

Quanto a adstringência em porters qual é o fator principal p diminuir ou evitar? Já aconteceu em duas receitas. pH da água da brassgem e sparge ou % maltes torrados?

E para carbonatar a cerveja é necessário (aproximada/) quantidade de células?

Pessoal, o uso do biofine, gelatina e demais clarificantes utilizados na clarificação da cerveja pode interferir na carbonatação quando utilizado o método por primming na garrafa? Decantar demais o fermento e não haver celulas viáveis?

Quantos dias deixaria em fermentação primária Rafael? Dependendo de quantos dias essa primeira etapa, pode ser..... A maturação normalmente é a fase depois de engarrafada.

Quanto aos off flavors, em que fase é mais crítico a formação de off flavors gerados pelo fermento. Na fase inicial é muito provável ? Ou serão consumidos no restante do processo? E quanto ao período de permanência do mosto com o fermento, após a fase de replicação, o quanto deve-se, ou...

E quanto aos off flavors gerados pela levedura, aonde está o maior risco? Em não hidratar o fermento, altas og, pouca quantidade de celulas viáveis, muito tempo em contato com a levedura? O que considerar? Lógico é uma sequencia. Mas por exemplo: o simples fato de nao hidratar o fermento e...

Isso aí, concordo com o Kurt. Em relação ao resfriamento já usei varias vezes em levas pequenas (10L) aliado a baixa temperatura da época, o resfriamento ambiente. Quanto ao DMS, que era o maior medo, fiz força p tentar encontrar,hehe, mas não gerou...... Quanto ao lúpulo, aí sim, mudei a...

Esse amargor rascante não pode ser do lúpulo não? Aconteceu em uma ceva com og baixa, mais "leve" portanto, onde usei o columbus com bastante quant. de 20 até 0min. O amargor ficou beeem acentuado e ficou esse amargor residual muito forte. Faço tbm essa prensagem do malte, mas nunca atribui a...