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O consumo de alguns off flavors tais como acetaldeido e diacetil em quanto tempo são consumidos depois da fermentação?

Blz, o cítrico vai ter q pegar ! Será que o munich dá as caras com essa % aí tche? pretendo usar numa próxima. Eu usei 10g de casca de laranja comum e 6g de coentro. O coentro não ficou legal e o cítrico apareceu muuuito pouco. Ficou uma água só a minha.. Não usei munich, mas ficou com muito...

Aproveitando o tópico: e o uso do milho, ou flocos de milho, como fica o resultado? Será que não confere odor de DMS ?

Henrique por um acaso li algo sobre a "beet ale". Se ajudar: http://cervejaartesanal.wordpress.com/2011/01/17/a-busca-pelo-vermelho-%E2%80%9Cideal%E2%80%9D-%E2%80%93-beterraba-na-cerveja/ Abraço. diga aí como ficou depois!

Como é o aroma conferido por esse fermento da Bio4 ? Usei o t-58 e nao gosto muito. Achei que a aveia iria conferir um sabor caracteristico dela, já o trigo fica mais neutro né. Valeu

É esse o limite..... a praticidade do "ale" ... nao queria chegar na "complexidade" da fermentação lager e a demora tbm. Imagino isso, teoricamente uma fermentação de 15 dias a 15º que teoricamente teria um resultado de uma ceva limpa. A Fermentis indica a fermentação do US-05 de 12 a 22ºC...

Caramba Rodrigo... é aveia p c*... vai virar uma polenta!! hehe.. Capricha na parada da beta glucanase. Ou compensa um pouco com mais malte de trigo, para o sabor né.

Baita! Só falta uma lomba agora e adrenalina!!! Cacete, muito me ralei com os rolimãs lomba abaixo..... Posta o test drive velho!

Olá Tiago! Cara, queria uma estilo Pilsen, blond ale, cream ale, ou até uma escura mesmo, mas todas seriam com OG bem baixa e seca de sabor então o frutado evidenciaria de alguma forma. Para nao gerar isso pensei em fermentar em baixa temp. mas não como lager. Testei com o Nottingham mas não...

Pessoal estou na dúvida em que temperatura mínima posso deixar o mosto para a atuação do US-05. Gostaria de conduzir a fermentação na temp. mínima de atuação, para não gerar frutados muito salientes. Embora o US-05 seja bem sutil para geração de frutados ele fermentaria o mosto a 15°C ? O...

Renan a temperatura q tu vai conduzir a fermentação opta como quiseres e de acordo com as características que quer salientar. Na minha opinião acho a temp. ambiente nessa época muito alta (para cervejas de sabor mais "limpo"). Temp. mais alta predispõe formação de ésteres (frutado). Ao meu...

O interessante é adicionar os torrados após a conversão. Ele precisa de uma permanência no mosto tbm. Eu procedi assim: assim que finalizou a conversão, ainda nos 65°, adicionei os torrados e deixei uns 20-30 minutos em repouso aí aumentei elevei para o mash out. Aconselho a add antes dos 78°...

Esqueci: OG 1,040 FG 1,009. Receita Para 10L de cerveja.

Tem a clássica dry stout, "tipo" guinness. Bem leve, para uma stout. 80%pale ale; 10% flocos cevada; 10% cevada torrada, 30 IBU's, fermento "limpo". Cerveja leve, seca, baixo teor alcoólico, amargor bem harmonizado com o tostado. Fiz uma assim: 1,550 Kg Pale Ale 0,250 Kg Flocos Cevada 0,200 Kg...

Pessoal quanto ao poço térmico, será que necessariamente precisa ser de inox? eu improvisei um de alumínio será que tem algum inconveniente em usar esse material? Tanto tempo em contato com o mosto, com álcool, será que não há migração de material não?

Sempre deixo no mínimo 30min após o teste de iodo dar negativo. Já foi perceptível no sabor (mais adocicado) em algumas brassagens deixar mais tempo após o teste neg. Mas Zé Rosa com que maltes tu teve essa conversão tão demorada tche ? Pra mim aconteceu quando usei muito malte torrado e pouco...

Quanto ao alumínio certa vez usei álcool para limpar a tampa da panela e tampei, o alcool acabou escorrendo e depois q secou manchou as paredes internas e até hj não saiu. O que ocorre entre o alcool e o alumínio? Estava pensando em improvisar um poço térmico com um tubo de alumínio para o...

Ficou linda na foto ! Parabéns! Deve estar espetacular, com essas características ! Cara, como ficou a tua receita? Eu fiz uma dry stout, bem leve (OG 1,039) e 4% alcool. Add chocolate pó (nestlé-frades)e cacau pó na fervura e pegou legal o aroma. Lógico deve ter sido em virtude da densidade...

Rodrigo Turini tbm uso o BIAB nas brassagens menores mas nunca tive problemas com adstringência ou extração de taninos (perceptível). Aproveito ao máximo o que está retido no bagaço e espremo bastante além de lavar os grãos antes. O que leva a essa adstringência pode ser a lavagem dos graos com...

Que outro malte pode ser usado para retenção de espuma? Além do trigo?