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No livro Yeast, foi feito um teste com fermentação a 25C. O aumento de diacetil e alcool superiores foi notável. Controlar fermentação é essencial.

Dá para usar sim, mas você vai gastar mais gás e tempo com isso. Se a patroa tiver uma panela de inox na cozinha, faça um teste comparando uma panela de alumínio.

Panela de inox tem menor condutividade térmica do que alumínio. Se for migrar para ela, utilize resistência elétrica, assim fica mais eficiente. Outro ponto é: não esqueça de calcular o tamanho correto da panela. Para levas de 40L, vai precisar de uma panela de 60L (eu tenho panelas de 60L, dá...

Tem uma discussão aqui sobre deixar o mosto esfriando na geladeira e depois colocar a levedura: http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=192291

Eu li o "mosto" pensando no DME usado no starter. Realmente, os ácidos graxos seriam gastos na duplicação do starter. My fault

Será que é necessário mesmo? O fermento seco possui ácidos graxos, o que dispensa o uso de aeração do mosto (http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=403084) Mas eu usei stirplate para fazer o starter e calculei o tempo/mosto necessário via calculadora do brewersfriend

No Livro Brew Like a Monk tem menção a esses fermentadores abertos

Eu também gosto, o frutado é incrível. Eu estava acostumado a fazer belgas com OG de 1.088, nesse aí o fermento era bala.

Realmente o refratometro me trollou. Fiz a medida com densimetro e cheguei a 1.005. Lembrei esses dias da brassagem, foi apenas de duas rampas, sendo 65C durante 55 minutos e apenas 5 minutos a 78C para mashout. Se eu mudar para a proporção 40 minutos a 65, 20 a 70C e 5 a 78C posso melhorar a...

Usei M27 - Belgian Ale. Com um starter de 1L, 1.040 por 24h.

Minha FG marca 1.025 no refratometro, mas quando uso essa calculadora[1], ela relata 1.001. Segue a receita: http://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/137123/cm-blond 1 - http://www.northernbrewer.com/learn/resources/refractometer-calculator/

Olá pessoal, minha primeira leva usando starter e já vi que preciso calcular melhor o pitching. Fiz uma blond Ale, OG 1061 na segunda-feira passada e hoje estava um sabor de puro álcool. O que pegou dessa vez foi esquecer a distorção do refratômetro com alcool. Qual a melhor forma de...

Incrível o artigo. Agradeço muito a dica.

Qual a sua recomendação? Atualmente, tenho uma moagem média para fina. Poucos grãos inteiros, muitos grãos moídos e um pouco de pó fino. Não chega a entopir na bazooka.

Olá pessoal, cheguei a 75% de rendimento na minha brassagem. Hoje, utilizo duas panelas(62L) com bazooka, bomba de circulação e faço fly-sparge de 30 minutos. Desde que adotei os itens anteriores, consegui chegar aos 75% de eficiencia, segundo o brewersfriend.com. Quais técnicas eu posso...

Legal :)

O jamil tem outras dicas além da fermentação a 17C: http://byo.com/malt/item/2265-german-hefeweizen-style-profile

Estou em Campinas/SP

Vendido

Recebi algumas mensagens, mas estou com dificuldade de dar respostas por mensagem privada. Mandem no meu email ramon.rnm gmail com br